Вкусно и Полезно (ViP)

Кypица  c  aнанасами  и кинзой по-мексикански

Быстро и вкусно. Ужин.  Для двоих…

 

или для  компании гостей.  Будет съеден  — с  удовольствием!

На 2 порции:

1              куриная грудинка (или 2 половинки)

0,5           ананаса

4              веточки свежей кинзы (+1 для украшения)

1              столовая ложка оливкового масла

0,5         чайной ложки сухого орегано

Щепотка молотой гвоздики

0,5          стакана ананасного сока

1,5          лайма ( 0,5 — выжать сок. 1 ст.ложка, примерно,  и 4 ломтика для украшения)

Черный перец,  соль — по вкусу

 

Подготовка.

Сначала подготовить ананас.

Как  быстро и правильно это сделать? — Срезать зелёную крону. Поставить ананас вертикально и  разрезать пополам. Одну половину сохранить (для другого блюда — салата, десерта и т.д.).  Вторую очистить от кожуры. Срезать кожуру нужно острым ножом сверху вниз, полосками, примерно 3см шириной. И так «пройти» один раз, а потом — срезать оставшиеся «глазки», выровнять грани — и получится почти ровный полукруг очищенной поверхности.

Затем, положить ананаc на дощечку, горизонтально, —  и порезать ломтиками  (почти, как хлебный батон), примерно до 2см шириной.

Должно получиться 9-11 ломтиков, в зависимости от размера ананаса. Отложить пока.

Затем — курицу.  Куриную грудинку очистить от кожи и освободить от костей. Разрезать пополам. Срезать плёнки и желтый жир,   если есть.  Каждую половинку грудинки — разрезать пополам по горизонтали. На кухонной дощечке грудинку слегка отбить (покрыть кусочек полиэтиленовой плёнкой, или положить в кулёк, и  ребром ладони (незакрытым кулаком), несильно,  — пройтись по всей поверхности. Места, которые оказались слегка толще или плотнее, — отбивать чуть-чуть сильнее). Плоские кусочки куриного белого мяса теперь будут одинаковой толщины (1,5-2см, примерно) и готовы для обжаривания.

( ? — Почему отбивать рукой, а не кухонным молотком? — что бы мясо было сочным).

Смешать в мисочке  орегано, гвоздику, чёрный перец, —  перемешать. Посыпать  слегка   кусочки грудинки,  равномерно и с двух сторон. (Солить — по желанию, или посолить уже готовое блюдо). Отложить пока.

Веточки   кинзы  сложить вместе. Разрезать пополам. Сложить обе части веточек (cpeзом в одну сторону) и мелко покрошить.  Разделить на две части.

Для соуса: в мисочку (или пиалу) вылить ананасный сок, добавить сок лайма, и  смешать.

Приготовление.

1. Поставить на средний  огонь сковороду ( 20-25см в диаметре), где свободно  поместятся 2 отбитых куска куриной грудинки.

2. На разогретую сковороду вылить оливковое масло.  Положить 6-8 долек ананаса,  и  быстро (примерно 1 минуту) обжарить с двух сторон (методом с о т е). Вынуть из сковороды на тарелочку.

3. В эту же сковороду поместить два кусочка грудинки и обжарить в оливковом масле, насыщенном соком  из ломтиков ананаса.  Жарить  1-2 минуты на одной стороне, пока   появится (1см ширины) белый «рант» вокруг кусочков мяса. И затем перевернуть на другую  сторону.

4. На другой стороне жарить одну минуту, вынуть на тарелочку. Повторить всё так же  и с  двумя оставшимися кусочками курицы (добавить каплю оливкового масла, если нужно).

5. Два ранее сжаренных кусочка вернуть в сковороду, накрыть её крышкой . Убавить огонь  до минимума. Пропарить под крышкой 1-2 минуты. Выложить мяco на тарелочку,  накрыть миской или крышкой, что бы не остылo.

6.  Теперь, —  coуc-подливка. В эту же сковороду вылить ранее смешанные соки. Увеличить огонь до среднего. Готовить, помешивая постоянно, пока смесь закипит . Затем проварить еще  немного, пока часть жидкости испарится и подливка загустеет.

7. Всыпать половину  покрошенной кинзы. Перемешать, и снять с огня.

 

Сервировка.

В большую плоскую тарелку (можно выкладывать  в 2 тарелки одновременно), —  сначала  положить кусочки курицы (один прикрывая, слегка, другой).

Затем, рядом с курицей,  выложить кусочки ананаса, что бы они заполнили вторую половину тарелки.

Ближе к краю тарелки — положить 1-2 маленьких перца ( или ломтики большого перца, любого цвета, — на выбор). Затем, — поверх кусочков курицы и ломтиков ананаса вылить (помогая ложкой) соус-подливку.  Кинза в подливке уже пропарилась и потемнела. Что бы добавить  немного цвета  (и аромата),  соус-подливку слегка посыпать  оставшейся частью покрошенной кинзы.

Украсить  двумя  круглыми ломтиками лайма  (положить их на краю тарелки рядом с перцем) и 1-2  листиками кинзы, — разложить их на оставшееся свободное  место. Поперчить свежемолотым перцем, — и подать к столу.

(Для дополнительного гарнира — идеально подойдет белый рис, —  или картофель).

Всё понятно, — это блюдо быстро и легко приготовить, — и сравнительно не дорого, А по вкусу, — удовлетворит любого гурмана!

Но при чём здесь, —  скажите мне, пожалуйста, —  этот острый перец?

 

Как видно по названию, — это Курица с ананасами по-мексикански.

В Мексике перец халапеньо, так он называется, — кладут в каждое блюдо, и даже в… мороженое. Правда. Но когда, кажется, что перец к какому-то блюду, как бы… не логично, — так оно и есть!  А перчик халапеньо, — это в основном «шутки для приезжих».

Кто не знает случаев с русской горчицей? Когда западный турист в ресторане, в ожидании заказанного обеда, невинно намазывает кусочек хлеба горчицей. Не подозревая даже… что через секунду, — его  лицо замрёт в ужасной гримасе с открытым ртом?  И может пламя не вылетает изо рта, но крупные слёзы из глаз?!…катятся, как горох. О-о-о, — это надо видеть:   официанты,  с трудом скрывая улыбку и давясь от смеха, —  отворачиваются, или  уходят  куда-то на кухню:  жалко туриста, но смех какой…

То же самое происходит в Мексике, — но с другим огненно-жгучим продуктом. В столице страны — Мехико, есть что посмотреть: старая и новая архитектура, различные музеи, включая Музей Фриды Кало, Музей Льва Троцкого… и 5-й по величине в мире футбольный Стадион Ацтеков.

Красивые  места для отдыха  на востоке Мексики  — Канкун,  Козумель,  Плайя дель Кармен, —  это отличный климат и прекрасные пляжи, интересные экскурсии:  подводный мир, древние пирамиды Майа.

Много отелей, развлечений, а бары и  многие рестораны, — работают круглосуточно. Это блюдо было созданно именно для курортных мест, когда туризм в Мексике стал быстро набирать обороты.

А перчик — что бы запомнили, где были. Отведав один  раз халапеньо…  не только русская горчица, но и грузинская аджика, —  покажутся мёдом!

И, мексиканские официанты, — да, будут смеяться громко и не стесняясь: мол, «всего знать нельзя, а в данном случае, мы  — умнее, чем вы». По-этому, «изучите меню» перед поездкой «за экзотикой», — это просто  по-дружески. Или как говорят в Украине, —  «что бы не влезть в халэпу». (Видимо, эту фразу придумали те, кто уже успел отведать халапеньо. Шутка).

…Вот, развеяна таинственность, — перец остаётся для украшения, а рецептик хороший, — отличный ужин, и особенно в плохую погоду! (Можно наслаждаться, paccлабиться и  не спеша планировать отпуск).

Вечер  —  будет  вкусным, приятным и незабываемым!..

Кто бы мог подумать, что жаренные ананасы даже вкуснее, чем свежие?

Курица, —  очень xopoша,  ароматная, нежная и сочная получилась, — вкусно, безумно!, — это просто  «буржуйское блюдо»…

Приятного аппетита!