Вкусно и Полезно (ViP)

Пирожные с шоколадным сиропом
(и вишнями мараскино)

(Maraschino — итaл.)

Красивый и простой…

десерт с шоколадом.
Ужин вдвоём, в семейном кругу, или встреча с друзьями, — будет незабываема. Вкусно!

На 8 пирожных.

Ингредиенты

Для теста:
1,5 стакана муки
1 чайная ложка пищевой соды
6 стол. ложек постного масла (+1 может понадобиться)
1 стакан сахарной пудры (или сахара-песка, просеять)
3 яйца
0,25 стакана (или 3 столовые ложки) несладкого какао порошка
0,5 чайной ложки крупной соли
2 столовые ложки бренди (или коньяка)
2 чайные ложки растворимого кофе (+ 1 чайная ложка горячей воды)

Для «Белой шоколадной помадки»: 1
100г (или 1 плитка) белого шоколада
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки молока
1,7 стакана сахарной пудры

Для украшения:
0,5 стакана шоколадного сиропа (сироп продаётся в бутылках, 650г )
8 коктейльных вишен мараскино (баночка с вишнями — 250г)
(Как шоколадный сироп, так и коктейльные вишни можно долго хранить в холодильнике, —
пригодятся для другого блюда).

Вишни мараскино — используют для украшения тортов, мороженого, десертов, мясных блюд, коктейлей и т.д. уже более 100 лет, — потому что это красиво и вкусно.

Метод приготовления.

Разогреть духовку на 180оС.
Сливочное масло для помадки — заранее вынуть из холодильника, что бы стало мягким.

1. Квадратную форму для выпечки (23 х 23см) смазать маслом, посыпать слегка мукой. Перевернуть форму, вытряхнуть излишки муки. Пока отставить.
2. В большую миску высыпать муку, соду, соль, какао, сахар.
3. Сделать небольшое углубление в мучной смеси, посредине. В маленькую мисочку, или чашку — разбить (одно за другим) яйца, слегка взбить и вылить в мучную смесь. Затем вылить масло. (В чашке, смешать растворимый кофе с горячей водой). Добавить кофе, и бренди.
4. Смешать всё при помощи ложки или венчика, пока сухие ингредиенты смешаются с жидкими, и достаточно.
5. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Форму с тестом (двумя руками взять за края и не приподнимая) слегка потрясти, и поверхность выровняется.

Выпечка.

Форму с тестом поставить в разогретую духовку, на средний уровень.
Выпекать в течение 30 минут. Духовку — не открывать.

(За это время, — приготовить «Белую шоколадную помадку», см. ниже).

Через 30 минут (внимание! — рукавица и/или прихватки, обязательно) — открыть духовку.
Вынуть форму, и проверить бисквит на готовность при помощи деревянной зубочистки.
Проколоть бисквит посредине, и если зубочистка вышла сухая , — выпечка готова.
(Если нет, то оставить в духовке ещё на 5 минут).
Вынуть из духовки. Поставить форму на проволочную решеточку, остывать. Выпечку из формы — пока не вынимать.

Белая шоколадная помадка.
Приготовление.

Плитку белого шоколада — поломать на кусочки.
В небольшую мисочку (пластмассовая, для микроволновки — подойдёт) поместить кусочки шоколада, мягкое сливочное масло, молоко.
В кастрюлю среднего размера налить немного (одну треть, примерно) воды.
Поставить на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до очень маленького.
Миску с шоколадом, маслом и молоком поставить (или придерживать, в зависимости от размера миски) над кастрюлей с тихо кипящей водой. Помешивать смесь, пока на пару шоколад расплавится, и смешается с молоком и маслом.
Снять мисочку с кастрюли (выключить огонь под кастрюлей с водой).
Сахарную пудру всыпать в мисочку, частями. Смешать с шоколадной смесью.
Взбивать до образования гладкой, ровной массы.

Окончание.

Покрыть «Белой шоколадной помадкой» бисквит, не вынимая его из формы для выпечки. Большим широким ножом — разровнять помадку по всей поверхности бисквита, равномерно. (Можно это делать по диагонали, — когда бисквит будет разрезан на куски, полоски будут хорошо выглядеть).
Оставить постоять на 15-20 минут, — или пока помадка загустеет.

Коктейльные вишни, — это сложный процесс приготовления в несколько этапов. На одном из них, — косточки из почти готовых вишен — удаляют, сохраняя (или нет) черешки.
Сервировка.

1. Когда белая помадка полностью остыла и затвердела, тогда можно вынуть бисквит из формы. Большим ножом или лопаткой, — провести по краям, прорезая между краями бисквита и стенками формы. Вынуть бисквит из формы на большую кухонную дощечку (при помощи тонкой и гибкой силиконовой лопатки). Проверить края, — подравнять ножом, если не ровные.
2. Разрезать квадратный бисквит посредине, ровно и пополам. Затем каждую половину — разрезать на 4 части. Всего получилось 8 прямоугольных кусочков, — 8 пирожных.
3. Пирожные выложить все на одно блюдо, или — индивидуальные тарелочки.
4. Полить пирожные шоколадным сиропом (1 неполная столовая ложка, примерно, на 1 пирожное).
5. Посыпать сверху крошками бисквита (они остаются после разрезания на куски. Можно посыпать пирожные корицей, или тёртым шоколадом, — по желанию).
6. Вишни вынуть из банки на блюдечко, — так удобнее их брать «за хвостик». И затем, на каждое пирожное — поставить по 1 вишенке мараскино.
7. Десерт готов!

Чайные ложечки или десертные вилочки, на выбор, — и подать к столу.

Вишни мараскино (или «Коктейльные вишни») любят во всё мире. А получили они своё название от старинного вишнёвого ликёра Мараскино (Maraschino — итал.), который давно изготавливали в городе Зара (Zara, Dalmatia), — ныне Задар ( Хорватия).

Ещё в начале ХХ века, ликёр Мараскино был известен своим великолепным вкусом, и для состоятельных пассажиров лайнера «Титаник» (1912г.) была заказана большая партия этого вишнёвого ликера, — что говорит о его популярности… Ящики с бутылками ликёра Мараскино, — были обнаружены на затонувшем пароходе «Титаник», после катастрофы, много лет спустя. Но это уже другой рассказ…

Хотя, все смотрели кинофильм «Титаник», — с юным Леонардо ДиКаприо, и прекрасной песней в исполнении Селин Дион, — чем не тема для разговора, и особенно в гостях?..

Приятного аппетита! И хорошей встречи!