Вкусно и Полезно (ViP)

Салат из редиски и огурцов ( с оливками и брынзой)

Почти греческий салат…

 

 

На 2 порции:

4-5  листиков салата ромэн (или римского)

8   чёрных оливок

2-3   редиски

1  средний  огурец

3-4   зелёных лука

80г   брынзы

1  морковь

Салатная заправка с красным уксусом (см.  ниже)

Черный перец по вкусу

2  листика петрушки (по желанию)

                                                              

Салатная заправка:

3 ст. ложки оливкового (или  подсолнечного) масла

2 ст. ложки красного винного уксуса

0,30 чайной ложки орегано

Щепотка соли ( желательно, каменной или морской)

Салат ромэн, так же известный под названием римский салат — относится к листовым овощам темно-зелёного цвета,  богатых антиоксидантами. Длиннолистый (около 30 см длинной), вес головки салата до 300г. Содержит витамины группы В, а так же А, С; железо, калий, кальций, фосфор…(весь текст см. в разделе «Кулинарный словарь»).

Редис — усиливает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, — потому, что содержит серу, и много других полезных веществ.  Редис  часто  включают в диеты для похудения, потому, что редис насыщает,  — но не полнит.

Подготовка.

Листья салата тщательно вымыть, обломить (или обрезать) белые жесткие концы листьев. Редиску, вымыть, почистить — обрезать вершки и корешки. Лук — обрезать корешки и увядшие  (если есть) концы зелёных перьев. Морковь тщательно вымыть, почистить.

Петрушку вымыть — все пока отложить.

Кусочек брынзы — порезать на кусочки примерно 1,5 х 2 см, или раскрошить при помощи вилки, — на комочки. Вынуть оливки из  банки на блюдечко, — всё подготовить, что бы всё  было на виду и под рукой:  этот салат готовится в минуты.

(Для салата —  подготовить глубокую тарелку или глубокую вазочку для салата).

Приготовление салатной заправки.

Вылить оливковое масло в маленькую мисочку или пиалу. Вылить красный уксус. Затем посыпать  сухим орегано. Добавить щепотку соли (каменной или морской). Смешать всё и взбить при помощи вилки. (Можно поместить смесь в баночку с плотно закрывающейся крышкой, и взболтать в баночке, —  быстро и чисто).

Составление салата.

Сначала листья салата, — порвать их пополам. Пару верхних красивых зелёных листиков уложить ближе к краям вазочки (что бы они были видны). Остальные порвать ещё пополам, — в зависимости от размера листьев,  на кусочки, примерно — 3х4 см. Заполнить ими дно вазочки.

Любители петрушки:- порезать мелко петрушку и рассыпать поверх салатных листьев (по желанию). Огурец — порезать тонкими кружочками и выложить по кругу, с одной стороны вазочки. Затем редиска — порезать тонкими кружочками, выложить рядом с огурцами. Морковку строгать — при помощи овощечистки, — тонкими полосочками. Выложить с другой стороны вазочки, т.е. заполнить вторую половину поверхности салата.

Далее следует, — зелёный лук. Порезать его кусочками примерно 2см шириной, включая  белую часть лука. Заполнить им промежуток между морковью и редиской.

По центру выложить  порезанную кубиками, — брынзу.

И последними на салатные листья, — как «принцесса на мягкую перину» — аккуратно ложатся оливки, создавая красивый цветовой контраст: чёрные оливки и белый сыр в окружении ярких разноцветных овощей.

В завершение — полить салатной заправкой, — круговым движением, начиная от краёв и заканчивая по средине салата. Заправка пройдёт через слои овощей и обогатит своим вкусом листики салата на самом дне вазочки..

Поперчить, — ( по желанию ) — и подать к столу.

Приготовить салат из редиски и огурцов  — это быстро и совсем не сложно. А аромат свеженарезанных овощей, — звучит очень призывно: пока будет  подан свежий, с хрустящей корочкой хлеб, — вся семья уже будет сидеть за столом!…   И — этот салат лучше готовить «с запасом», потому что он съедается  «с большим  аппетитом».

Почему этот салат «почти греческий»? — Что бы назвать его греческим, в нём должно быть больше настоящих греческих ингредиентов, — а именно: греческий сыр Фета и греческие крупные «фиолетовые» оливки . ( В частности, в Украине продаются оливки «Калимера», похожие на более известные «Каламата», — вот они идеально подходят для  классического «Греческого салата»). В нашем салате мы использовали болгарскую брынзу, — это очень хороший, сочный вкусный сыр, —  который мы любим,  знаем и покупаем давно. В принципе, он очень похож на греческий сыр Фета.  Но это не греческий сыр. А оливки, — производства Испании. Хорошие по вкусу,  — умеренно солёные:  мясистые и с приятным ароматом. Они вкусные, — но это не  греческие оливки. По-этому, всё имеет свои названия,- и наш салат называется «Салат из редиски и огурцов».

Хозяюшкам на заметку: если вам попались на глаза  настоящие греческие оливки , — купите впрок. Обязательно посмотрите на дату, когда истекает срок свежести.  И храните  в своём кухонном королевстве , — на полочке. А если вдруг захочется приготовить вкусный  «Греческий салат», — вот и пригодится  (причём, «внутренний голос»  обязательно похвалит: «Какая я умница!»).

Вот салат ромэн, — он продается везде. Очень популярен, причём столетиями,  — в кухне народов Средиземноморья и Ближнего Востока. А в Португалии  римский салат в шутку называют  “ослиные уши”… (весь текст см. В разделе «Интересно знать»).

 

Приятного аппетита!  И хорошего настроения!