Вареники крестьянские
12 Сен 2012, Автор: adminПросмотров: 1 408Вареники крестьянские
Для теста: 500 г пшеничной муки, сырое яйцо, 200 г воды, соль.Для начинки:
500 г картофеля, 350 г творога, 40 г сливочного масла или маргарина, соль, перец черный молотый.Муку просеять горкой, сделать углубление, положить соль, влить яйцо, влить воду, замесить тесто и оставить его на 30-40 мин для набухания.
Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, горячим пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить размягченное масло, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Готовое тесто раскатать в пласт на подпыленной мукой доске, с помощью тонкого стакана вырезать кружки, слепить вареники с подготовленной начинкой, смазывая края сырым белком, и отварить в подсоленной воде.
Затем отцедить, подсушить и подать с растопленным маслом.
