Архивы за Февраль, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Борщ холодный по-днепропетровски

Суббота, 18 Фев 2012

Борщ холодный по-днепропетровски

300 г свекольного отвара, 1 свекла, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 2-3 шт.  огурцов, 50 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара,  укус (лимонный сок), зелень, соль, перец  — по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Морковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой.

Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль и перец соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, перемешать и влить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу).

Подавать к столу, добавив мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Приднепровье | Ваш отзыв »

Завиванец по-полтавски

Суббота, 18 Фев 2012

Завиванец по-полтавски

600 г свинины, 100 г сала-шпик, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г молока, 50 г сливочного масла, чеснок, соль, перец  по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную свинину нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют немного молока, измельченный очищенный чеснок, соль, перец, хорошо перемешивают, выкладывают на мокрую салфетку, разравнивают, раскладывают мелко нарезанное сало-шпик, соединяют концами салфетки края, придают мясу форму рулета, перекладывают его на смазанный маслом противень, смазывают взбитыми яйцом и запекают.

При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом. Завиванец можно подавать холодным.

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »

Борщ по-хмельницки

Суббота, 18 Фев 2012

Борщ по-хмельницки

50 г свинины, 50 г костей, 1 свекла, 1 качан капусты, 4-5 картофелины,  корень петрушки, 1 морковь, 1 репчатый лук, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 10 г жира свиного, 1 ст. ложка сахара, 100 г кваса свекольного, 100 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса 3%-го, сало, болгарський перец, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, сахар, жир и тушить до готовности.

Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой спассеровать с жиром и томат-пюре.

Добавить в бульон нарезанный  картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 мин. Затем  свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарський перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

При подаче в борщ положить сметану. Отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночной подливой.

Приятного аппетита!

Рубрика: Подолье | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »