Вкусно и Полезно (ViP)

Борщ слобожанский

120 г говяжьего фарша, 40 г репчатого лука, 0,5 кочана свежей белокочанной капусты, 160 г свеклы, 40 г картофеля, 40 г фасоли, 40 г моркови, 30 г томата-пюре, 2 зубчика рубленого чеснока, 10 г сахара, 800 мл говяжьего бульона, 20 г сметаны, соль, черный перец горошком, рубленая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на 8 часов в холодной воде, промыть, залить свежей горячей водой, варить до готовности без добавления соли.

Лук нарезать соломкой, пассеровать в половине нормы масла, добавить нарезанную соломкой морковь, обжаривать 5 мин при помешивании, добавить томатное пюре и еще немного прогреть.

Свеклу нарезать соломкой, слегка обжарить в оставшемся масле, добавить немного бульона, сахар, одну треть нормы уксуса и тушить до размягчения. В конце положить пассерованные с томатом овощи.

В кипящий бульон ввести капусту, дать закипеть, добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10 мин.

Положить тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варить еще 10 мин. Дать настояться 15 мин.

Пропустить фарш и репчатый лук через мясорубку, добавить яйцо, воду, соль, перец, взбить.

Сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде в течение 15 мин.

 

При подаче на стол положить в тарелки фрикадельки; налить борщ, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Запеканка по-одесски

500 г куриного фарша, 1 луковица, 2 помидора, 300 г свежих грибов, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 0,5 стакана молока, пюре из 5-6 картофелин, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Выложить в смазанную маслом форму (для запекания), слоями: лук кольцами, фарш, нарезанные грибы, картофельное пюре, помидоры.

Яйца взбить с сыром и молоком, добавить соль, перец и залить запеканку.

Отправить блюдо на 20-30 минут в духовку. Готовую запеканку украсить рубленой зеленью.

Подавать блюдо горячим в этой же форме.

Приятного аппетита!

 

Слоеный сладкий пирог

2 порции: молоко 0.5 л., яйца 5 шт., маргарин 0.5 пачка, дрожжи 30 г., сахар 0.5 стакан, маргарин 2 ст. ложка, мука пшеничная 2.5 стакан.

К свадебному торжеству пекут «флуто».

Его в народе считают символом счастливой жизни супругов.

Способ приготовления:

В эмалированной посуде смешать молоко, яйца, мелко порубленный маргарин, дрожжи, опару и сахар, затем ввести просеянную пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло. Разделить тесто на 4-5 кусков и раскатать каждый в очень тонкий пласт. Каждый пласт смазать топленым маргарином, посыпать небольшим количеством сахара и сложить пласты один на другой. Все пласты свернуть рулетом и перекрутить в жгут. Лист для выпечки смазать маргарином, уложить на него пирог и оставить на один час в теплом месте, чтобы тесто еще раз подошло. Поместить лист с пирогом, смазанным яйцом, в разогретый духовой шкаф и выпекать при умеренной температуре до полной готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо, остудить и нарезать порционными кусками.

Приятного аппетита!