Архивы за Март, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Слоеный пирог с начинкой

Суббота, 17 Мар 2012

 Это одно из самых любимых блюд греков Приазовья.

Тесто: 0,5 л воды, чайная ложка соли, мука.

Фарш: мякоть свинины или говядины, тертая тыква, 1 луковица, немного сахара. (Можно приготовить другой фарш: рис и мясо, рис и тыква). Топленая смесь жиров: в отдельной посуде довести до кипения в равных порциях свиной и говяжий жир, маргарин.

Способ приготовления:

Замесить крутое тесто, разделить на три части. Раскатать листы как можно тоньше. Каждый лист смазать топленой смесью жиров. Смазанные листы уложить друг на друга, сложить квадратом и раскатать его тонко на размер противня. Смазать лист маргарином, уложить на него конверт, начинить фаршем, соединить уголки. Перед выпечкой смазать верх «арьяном» (ряженкой) или яичным желтком.

Приятного аппетита:

Рубрика: Приазовье | Ваш отзыв »

Юшка с галушками по-полтавски

Суббота, 17 Мар 2012

Картофель — 130 гр., лук репчатый – 1 шт, сало-шпик — 30 гр., соль, щепотка черного свежемолотого перца, зелень.

Для галушек:

Мука пшеничная — 50 гр., одно яйцо, вода.

 Способ приготовления:

Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5х1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3-5 мин вводят галушки и проваривают суп 15-20 мин. Затем заправляют солью, специями, поджаренным салом-шпик с луком.

Перед подачей суп посыпают рубленой  зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »

Борщ полтавский

Суббота, 17 Мар 2012

Борщ полтавский

600 г гуся, 1 свекла, 1 кочан капусты (средний), 4 крупные картофелины, 50 г сала, 25 г сливочного масла, 1 стакан гречневой крупы 3 помидора. Кроме этого: 1 морковь, корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса,  лавровый лист и 1 головка чеснота, соль, щепотка черного свежемолотого перца, пряности,  рубленая зелень, 100 г густой сметаны, 1 ст. ложка сахара.

Для галушек:

1 яйцо, 30 г кипятка, 1 стакан муки.

Способ приготовления:

Приготовьте галушки, для чего разведите 1 ст. ложку муки в кипятке, тщательно разотрите ее, охладите, добавьте яйцо и остальную муку, замесите тесто, которое должно быть не круче, чем густая сметана. Тесто берите чайной ложкой и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите галушки до тех пор, пока они не всплыву, затем откиньте на дуршлаг.

Свеклу потушите с уксусом, частью сала, сахаром и бланшированными томатами.

Лук, морковь, корень петрушки, нарезанные соломкой, обжарьте на сливочном масле. Картофель, капусту и гречневую крупу варите в бульоне      15-20 минут, затем добавьте к ним подготовленную свеклу и коренья, варите еще 10 минут, добавьте масло, пряности и галушки. Затем заправьте борщ зеленью петрушки и чесноком, натертыми с салом.

Перед подачей на стол, заправьте борщ сметаной.

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »