Вкусно и Полезно (ViP)

Вареники с капустой и грибами

для теста:

2 стакана муки,

2 яйца,

4 ст. ложки подсоленной воды.

Для начинки:

600 г белокочанной капусты,

200 г свежих белых грибов,

2 ст. ложки сливочного масла,

репчатая луковица,

соль.

Для соуса:

1 ст. ложка муки,

2 ст. ложки сливочного масла,

200 г свежих белых грибов,

репчатая луковица,

соль,

2 стакана грибного отвара,

0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления:

Капусту мелко порубить, потушить в масле, добавив немного воды. Лук измельчить, подрумянить в масле, добавить мелко нарезанные грибы и обжарить до готовности. Соединить с капустой, посолить и перемешать.

Приготовить соус: подготовленные грибы нарезать ломтиками, отварить, отцедить и мелко порубить. Муку обжарить с 1 ст. ложкой сливочного масла, развести грибным отваром и проварить. Измельченный лук обжарить в масле, добавить грибы, жарить еще 2-3 мин. Затем переложить в соус посолить его, влить сметану и дать прокипеть. Замесить тесто слепить вареники, отварить их в подсоленном кипятке и подать, полив приготовленным соусом.

Приятного аппетита

Шоколадный пирог с персиковым кремом

для теста:

4 сырых яйца,

по 140 г сливочного масла и шоколада,

по 50 г муки и молотых ядер грецких орехов.

для крема:

2 сырых яйца,

200 г молока,

ванилин,

2 ст. ложки муки,

120 г сахара,

500 г сочных персиков.

Способ приготовления:

Желтки хорошо взбить с размягченным сливочным маслом, добавить растопленный на водяной бане жидкий  шоколад, мук и молотые орехи, осторожно помешивая, ввести взбитые в крепкую пену белки. Противень смазать маслом, обсыпать мукой, выложить в него приготовленное тесто и выпекать при средней температуре.

Приготовить крем: смешать яйца, молоко, муку, сахар и ванилин и нагревать, помешивая, Когда смесь начнет кипеть, положить очищенные нарезанные дольками персики и варить, пока крем не загустеет. |Полностью остывший корж разрезать пополам по горизонтали прослоить персиковым кремом и посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита

Салат Шопский

По 2-3 свежих огурца и мясистых помидора,

2 большие репчатые луковицы,

2 зубка чеснока,

100 г брынзы

2 круто сваренных яйца,

2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки,

4 ст. ложки оливкового масла,

2 ст. ложки яблочного уксуса,

соль, перец красный горький молотый,

Способ приготовления:

Огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить крупные семена и нарезать кусочками толщиной до 1 см. Так же нарезать помидоры. Лук очистить, разрезать каждую головку на 4 части и тонко нарезать. Чеснок растереть с не­большим количеством соли. Сложить подготовленные овощи в глубокую миску. Добавить рубленую зелень петрушки и осторожно перемешать. Тщательно смешать масло с уксусом, добавив перец. Яйца нарезать кружками, выложить на салат. Полить его приготовленной заправкой и на 2 ч поставить в холодильник. Перед подачей на стол по­сыпать мелко накрошенной брынзой. При желании в салат можно добавить оливки, анчоус (хамсу) и каперсы.

Приятного аппетита