Архивы за Апрель, 2012

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Борщ острый

Четверг, 26 Апр 2012

Борщ острый

5 куриных бедрышек,

4 картофелины,

2 моркови,

3 свеклы, 300 г белокочанной капусты, большая репчатая луко­вица,

по 2 ст. ложки томатной пасты и сахара,

сок 0,5 ли­мона, 3 ст. ложки сливочного масла,

соль, перец черный молотый, толченый чеснок, зелень укропа,

3 л воды.

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю подготовленные бедрышки, залить 3 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить очищен­ные целые картофелины и морковки и варить 40-45 мин. Вы­нуть картофель, размять его и снова положить в бульон вместе с нашинкованной капустой. Посолить. Свеклу вымыть со щеткой, обрезать кончики, сварить отдельно до готовнос­ти, очистить и натереть на крупной терке. Лук и вареную морковь из бульона мелко нарезать спассеровать на сливоч­ном масле, положить свеклу, добавить томатную пасту, лимонный сок и перец, прогреть. Влить в борщ свекольный отвар, положить пассированных овощи и сахар, немного прокипятить и дать борщу настояться. При подаче положить в каждую тарелку толченый чеснок и рубленый укроп.

Приятного аппетита

Рубрика: Первые блюда | Ваш отзыв »

Карп, припущенный в пиве

Четверг, 26 Апр 2012

Карп, припущенный в пиве

1 кг карпа,

стакан 3% уксуса,

бутылка пива,

2 ст. ложки сливочного масла,

2/3 стакана подсушенных крошек бе­лого хлеба,

2 ст. ложки изюма без косточек (или 100 г су­шеных яблок, нарезанных кусочками),

2 гвоздики, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры,

соль, перец черный душистый и острый молотый.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу нарезать кусками толщиной 1,5-2 пальца, посыпать солью и перцем, положить в эмалирован­ную посуду, залить уксусом и на 30 минут поставить в холодильник. Пиво подогреть до кипения, положить масло. Когда оно растает, опустить в пиво рыбу, всыпать хлебные крошки и припускать на небольшом огне в течение 30 мин. Незадолго до готовности положить гвоздики, тертую лимонную цедру. Рыбу можно подать и в горячем, и в холодном виде, но в последнем случае вместо сливочного использовать рас­тительное масло.

Приятного аппетита

Рубрика: Вторые блюда | Ваш отзыв »

Яичница-глазунья по-пекински

Четверг, 26 Апр 2012

Яичница-глазунья по-пекински

8 яиц,

2 ст. ложки жира,

250 г вареного рассыпчатого риса,

150 г копченой грудинки,

0,5 стакана сметаны,

реп­чатая луковица,

50 г твердого сыра,

соль, перец черный молотый, чабрец.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать кубиками, обжарить на небольшом огне, чтобы частично вытопился жир. Лук очистить, из­мельчить и слегка обжарить вместе с грудинкой, затем смешать с вареным рисом и заправить по вкусу солью, перцем и сушеным чабрецом. Переложить эту смесь в сма­занную жиром жароустойчивую посуду — сотейник или глубокую сковороду, разровнять, сделать углубления, вбить в каждое по яйцу, стараясь не повредить желтки. Посолить и поперчить, полить все сметаной и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поставить посуду в горячую духовку и запекать яичницу, пока белок не затвердеет.

Приятного аппетита

Рубрика: Вторые блюда | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »