Этот десерт можно легко и быстро приготовить не включая плиту, — заранее, до приёма гостей. Или за несколько минут, — после ужина.
На 4 порции
Ингредиенты:
4 шоколадно-вафельных батончика (или 4 вафли с прослойкой из орехового масла)
2 столовых ложки какао порошка, не сладкого
1 чайная ложка растворимого кофе
8 столовых ложек взбитых сливок (+2 ложки дополнительно)
1 чайная ложка ванили (ванильной эссенции)
4 чайных ложки коричневого (гранулированного) сахара 0,5 плитки (или 80г) тёмного горького шоколада (с большим % какао)
4 чайных ложки кофейного сиропа (или ликёра — по желанию)
Подготовка.
Шоколадно-вафельные батончики порезать на кусочки 1х2см, примерно.
Поместить их в миску.
Добавить какао-порошок, растворимый кофе, сахар — всё смешать.
Сливки (или не густую сметану) поместить в мисочку, добавить ваниль и слегка взбить.
Плитку шоколада поместить в холодильник заранее. Холодный и твердый шоколад «брить» или строгать — при помощи овощечистки.
Шоколадную стружку вернуть в холодильник (на время).
Сервировка.
1. В стаканы или бокалы для десерта — на дно, положить по одной чайной ложке сливок.
2. Затем 2/3 стаканов заполнить сухой смесью с шоколадно-вафельными батончиками. Вылить на них чайную ложку кофейного сиропа (или ликёра, — по желанию).
3. Поверх сухой смеси — выложить взбитые сливки. (Сливки в стаканы — выкладывать при помощи ложки. Но если есть на кухне кондитерский мешок (или кондитерский шприц) и насадка в форме большой звезды, тогда можно выдавить сливки в стакан — форме красивого жгута. По желанию, — и если время позволяет).
4. Сливки слегка посыпать оставшимися вафельными крошками .
6. Вынуть из холодильника шоколадную стружку, — и посыпать десерт тёртым шоколадом.
7. Охладить десерт в холодильнике 10-15 минут, и подать к столу. (Или приготовить десерт заранее и хранить в холодильнике пару часов, до момента, — когда настанет «время десерта». Посыпать шоколадом перед подачей к столу).
И Дед Мороз тоже захочет попробовать шоколадно-сливочный десерт…
Конечно, шоколад — в любом виде, — всегда дарит нам радость.
По-этому, в разных странах, коробочку шоколада, — любят дарить и получать в подарок.
Тёмный шоколад, источник антиоксидантов, — полезен для здоровья. Некоторые исследования доказывают, что шоколад, если есть его в небольших количествах — снижает кровяное давление, увеличивает активность мозга.
А так же, — предупреждает появление кашля, полезен для кожи, снижает стресс, — и улучшает настроение.
Некоторые даже утверждают, что шоколад — это афродизиак (хотя научно это не было доказано). Но шоколад, — это любовь: угостите своих друзей шоколадом, и 100%, — это никого не оставит без эмоций!
или для компании гостей. Будет съеден — с удовольствием!
На 2 порции:
1 куриная грудинка (или 2 половинки)
0,5 ананаса
4 веточки свежей кинзы (+1 для украшения)
1 столовая ложка оливкового масла
0,5 чайной ложки сухого орегано
Щепотка молотой гвоздики
0,5 стакана ананасного сока
1,5 лайма ( 0,5 — выжать сок. 1 ст.ложка, примерно, и 4 ломтика для украшения)
Черный перец, соль — по вкусу
Подготовка.
Сначала подготовить ананас.
Как быстро и правильно это сделать? — Срезать зелёную крону. Поставить ананас вертикально и разрезать пополам. Одну половину сохранить (для другого блюда — салата, десерта и т.д.). Вторую очистить от кожуры. Срезать кожуру нужно острым ножом сверху вниз, полосками, примерно 3см шириной. И так «пройти» один раз, а потом — срезать оставшиеся «глазки», выровнять грани — и получится почти ровный полукруг очищенной поверхности.
Затем, положить ананаc на дощечку, горизонтально, — и порезать ломтиками (почти, как хлебный батон), примерно до 2см шириной.
Должно получиться 9-11 ломтиков, в зависимости от размера ананаса. Отложить пока.
Затем — курицу. Куриную грудинку очистить от кожи и освободить от костей. Разрезать пополам. Срезать плёнки и желтый жир, если есть. Каждую половинку грудинки — разрезать пополам по горизонтали. На кухонной дощечке грудинку слегка отбить (покрыть кусочек полиэтиленовой плёнкой, или положить в кулёк, и ребром ладони (незакрытым кулаком), несильно, — пройтись по всей поверхности. Места, которые оказались слегка толще или плотнее, — отбивать чуть-чуть сильнее). Плоские кусочки куриного белого мяса теперь будут одинаковой толщины (1,5-2см, примерно) и готовы для обжаривания.
( ? — Почему отбивать рукой, а не кухонным молотком? — что бы мясо было сочным).
Смешать в мисочке орегано, гвоздику, чёрный перец, — перемешать. Посыпать слегка кусочки грудинки, равномерно и с двух сторон. (Солить — по желанию, или посолить уже готовое блюдо). Отложить пока.
Веточки кинзы сложить вместе. Разрезать пополам. Сложить обе части веточек (cpeзом в одну сторону) и мелко покрошить. Разделить на две части.
Для соуса: в мисочку (или пиалу) вылить ананасный сок, добавить сок лайма, и смешать.
Приготовление.
1. Поставить на средний огонь сковороду ( 20-25см в диаметре), где свободно поместятся 2 отбитых куска куриной грудинки.
2. На разогретую сковороду вылить оливковое масло. Положить 6-8 долек ананаса, и быстро (примерно 1 минуту) обжарить с двух сторон (методом с о т е). Вынуть из сковороды на тарелочку.
3. В эту же сковороду поместить два кусочка грудинки и обжарить в оливковом масле, насыщенном соком из ломтиков ананаса. Жарить 1-2 минуты на одной стороне, пока появится (1см ширины) белый «рант» вокруг кусочков мяса. И затем перевернуть на другую сторону.
4. На другой стороне жарить одну минуту, вынуть на тарелочку. Повторить всё так же и с двумя оставшимися кусочками курицы (добавить каплю оливкового масла, если нужно).
5. Два ранее сжаренных кусочка вернуть в сковороду, накрыть её крышкой . Убавить огонь до минимума. Пропарить под крышкой 1-2 минуты. Выложить мяco на тарелочку, накрыть миской или крышкой, что бы не остылo.
6. Теперь, — coуc-подливка. В эту же сковороду вылить ранее смешанные соки. Увеличить огонь до среднего. Готовить, помешивая постоянно, пока смесь закипит . Затем проварить еще немного, пока часть жидкости испарится и подливка загустеет.
7. Всыпать половину покрошенной кинзы. Перемешать, и снять с огня.
Сервировка.
В большую плоскую тарелку (можно выкладывать в 2 тарелки одновременно), — сначала положить кусочки курицы (один прикрывая, слегка, другой).
Затем, рядом с курицей, выложить кусочки ананаса, что бы они заполнили вторую половину тарелки.
Ближе к краю тарелки — положить 1-2 маленьких перца ( или ломтики большого перца, любого цвета, — на выбор). Затем, — поверх кусочков курицы и ломтиков ананаса вылить (помогая ложкой) соус-подливку. Кинза в подливке уже пропарилась и потемнела. Что бы добавить немного цвета (и аромата), соус-подливку слегка посыпать оставшейся частью покрошенной кинзы.
Украсить двумя круглыми ломтиками лайма (положить их на краю тарелки рядом с перцем) и 1-2 листиками кинзы, — разложить их на оставшееся свободное место. Поперчить свежемолотым перцем, — и подать к столу.
(Для дополнительного гарнира — идеально подойдет белый рис, — или картофель).
Всё понятно, — это блюдо быстро и легко приготовить, — и сравнительно не дорого, А по вкусу, — удовлетворит любого гурмана!
Но при чём здесь, — скажите мне, пожалуйста, — этот острый перец?
Как видно по названию, — это Курица с ананасами по-мексикански.
В Мексике перец халапеньо, так он называется, — кладут в каждое блюдо, и даже в… мороженое. Правда. Но когда, кажется, что перец к какому-то блюду, как бы… не логично, — так оно и есть! А перчик халапеньо, — это в основном «шутки для приезжих».
Кто не знает случаев с русской горчицей? Когда западный турист в ресторане, в ожидании заказанного обеда, невинно намазывает кусочек хлеба горчицей. Не подозревая даже… что через секунду, — его лицо замрёт в ужасной гримасе с открытым ртом? И может пламя не вылетает изо рта, но крупные слёзы из глаз?!…катятся, как горох. О-о-о, — это надо видеть: официанты, с трудом скрывая улыбку и давясь от смеха, — отворачиваются, или уходят куда-то на кухню: жалко туриста, но смех какой…
То же самое происходит в Мексике, — но с другим огненно-жгучим продуктом. В столице страны — Мехико, есть что посмотреть: старая и новая архитектура, различные музеи, включая Музей Фриды Кало, Музей Льва Троцкого… и 5-й по величине в мире футбольный Стадион Ацтеков.
Красивые места для отдыха на востоке Мексики — Канкун, Козумель, Плайя дель Кармен, — это отличный климат и прекрасные пляжи, интересные экскурсии: подводный мир, древние пирамиды Майа.
Много отелей, развлечений, а бары и многие рестораны, — работают круглосуточно. Это блюдо было созданно именно для курортных мест, когда туризм в Мексике стал быстро набирать обороты.
А перчик — что бы запомнили, где были. Отведав один раз халапеньо… не только русская горчица, но и грузинская аджика, — покажутся мёдом!
И, мексиканские официанты, — да, будут смеяться громко и не стесняясь: мол, «всего знать нельзя, а в данном случае, мы — умнее, чем вы». По-этому, «изучите меню» перед поездкой «за экзотикой», — это просто по-дружески. Или как говорят в Украине, — «что бы не влезть в халэпу». (Видимо, эту фразу придумали те, кто уже успел отведать халапеньо. Шутка).
…Вот, развеяна таинственность, — перец остаётся для украшения, а рецептик хороший, — отличный ужин, и особенно в плохую погоду! (Можно наслаждаться, paccлабиться и не спеша планировать отпуск).
Вечер — будет вкусным, приятным и незабываемым!..
Кто бы мог подумать, что жаренные ананасы даже вкуснее, чем свежие?
Курица, — очень xopoша, ароматная, нежная и сочная получилась, — вкусно, безумно!, — это просто «буржуйское блюдо»…
Кальцоне — это популярное блюдо итальянской кухни. Это еда, которую удобно брать в дорогу или есть в «походных условиях», — когда нет стола, тарелок и приборов.
На 4 порции.
Ингредиенты:
250г мясного фарша (перекрученного на мясорубку отваренного мяса говядины, свинины или пополам каждого — по желанию)
2 столовых ложки оливкового масла
1 большая (или 2 маленьких) луковицы, покрошить
2 зубка чеснока, мелко порезать
2-3 веточки свежего тимьяна (оборвать листики, или 0,5 чайной ложки сухого тимьяна)
1 яйцо
0,25 стакана воды
180 г сыра моцарелла (квадратного, средней твердости. Можно заменить сыром похожим на «Любительский» или на сулугуни), порезать кубиками
2 столовых ложки мелко тёртого сыра Пармежан (или другого очень твердого сухого сыра)
Чёрный перец, соль — по вкусу
Тесто для пиццы (рецепт теста — см. ниже).
(Для гарнира — 2 помидора, 2 стебля сельдерея, 4 веточки кинзы или петрушки).
Приготовление:
Разогреть духовку до 220оС. Противень слегка посыпать мукой и отложить. В сковороду налить 1 ст. ложку оливкового масла, разогреть его и обжарить лук на среднем огне. Помешивать, 4-5 минут, до золотистого цвета.
Добавить чеснок и тимьян, поперчить и обжаривать 1 минуту. Добавить 2-3 стол.ложки воды, увеличить немного огонь, готовить (крышкой не накрывать), пока вода почти полностью не испарится. Снять с огня.
Смешать обжаренные лук и чеснок с перекрученным отварным мясом.
В миску разбить яйцо, добавить два сыра, смешать.
Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждый кусок теста (на слегка посыпанной мукой поверхности) в форму круга, диаметром 20 см., примерно.
На средину каждого круга теста выложить по центру начинку (условно разделив её на 4 части), — 2/3 мяса и 1/3 сыра. Оставить 2 см теста по краям круга — свободным.
Смазать (смочить слегка) края теста водой. Сложить кальцоне — сгибом к себе ,- краями от себя. Так удобно склеить края, — расставить пять пальцев «на всю октаву» и сделать «три аккорда», — прижимая края теста к поверхности доски или стола. Проверить и убедиться, что края заклеились плотно и хорошо.
Выложить кальцоне (с небольшим расстоянием) на противень, и поставить в духовку, в нижнюю её треть. Выпекать 15 минут, до тёмно-золотистого цвета.
Вынуть из духовки готовые кальцоне и смазать их оставшимся оливковым маслом (можно смещать его с сухими травами, — по желанию).
Подать к столу с порезанными дольками помидорами, зеленью — на выбор. Полить кальцоне (обычно, поперёк) оливковым маслом с жареным луком, соусом для спагетти, — можно и кетчупом, или сметаной, — на выбор. Соль-перец, — на столе.
Приятного аппетита!
Кальцоне — это в принципе — сложенная вдвое пицца. Но в отличии от пиццы — внутри кальцоне, по оригинальному старому итальянскому рецепту — нет томатного соуса.
А название Кальцоне — да, очень похоже на русское слово «кальсоны» — мужское нижнее бельё, которые носили мужчины, и особенно военные — в ХХ веке. И блюдо это названо по названию «зимних трусов с длинными гачами», — шутка. Когда в давние времена это бельё выглядело, как… (весь текст. см. В «Интересное»).
А вот и рецепт, — Тесто для пиццы.
Для теста из пшеничной муки, требуется:
1 пакетик (20г) сухих дрожжей
0.25 стакана тёплой (40-45оС) воды
0,75 стакана холодной воды
1 чайная ложка мёда
1 столовая ложка оливкового масла
0,5 чайной ложки соли (или по вкусу)
1 (240г) стакан белой муки
2 стакана обычной (не отбеленной муки)
В большой миске смешать дрожжи, тёплую воду и мед, — отставить на 10 минут. В мерную стеклянную (прозрачную) кружку налить холодную воду, оливковое масло и соль. Смесь с холодной водой — влить в в миску с дрожжевой смесью, смешать. Всыпать сначала белую муку, помешивая, затем обычную муку. Смешать и замесить тесто, может добавить чуть-чуть еще обычной муки. Тесто должно быть мягким, но плотным, что бы можно было лепить.
Вымесить тесто (на слегка посыпанной мукой поверхности) 5-10 минут, пока тесто станет мягким и эластичным.
В широкую миску налить чуточку оливкового масла. Положить в миску тесто, и перевернуть его нижней стороной — вверх, что бы тесто слегка покрылось маслом. Дать тесту постоять и подойти, накрыв его тонкой кухонной полиэтиленовой плёнкой. Оставить тесто стоять в теплом спокойном месте (где нет вибрации), — на время от 45 минут до 1 часа, — или пока тесто не увеличится вдвое.
Примять, придавить тесто вниз — кулаками, и далее — всё как по вышеописанному Рецепту «Кальцоне…». (Этого количества теста достаточно для приготовления 1 большой пиццы и 4 кальцоне).
Примечание: Тесто для пиццы можно приготовить заранее, и затем хранить в морозилке 1-2 месяца.
