Вкусно и Полезно (ViP)

 Пикник – побег от цивилизации

Май.

С наступлением его теплых и солнечных деньков, его многочисленных и долгожданных выходных – самое время подумать о пикнике.
Главная задача пикника – побег от цивилизации. Побег туда, где свежий воздух и зеленая трава, туда, где можно посидеть с удочкой, или просто на берегу, где можно пропитаться дымом от костра и в то же время подышать свежим воздухом. Просто пообщаться с друзьями на природе. Ну и, конечно же, приготовить шашлык, запечь рыбу или картошку и съесть все это, такое вкусное, приготовленное прямо на природе.

Блюда, приготовленные на открытом воздухе, у костра нельзя сравнить ни с чем, а отдых на природе, подальше от городской суеты и пыли, на свежем воздухе к тому же очень полезен.
Итак, что нужно учесть для «побега от цивилизации».
Постараться подобрать место, не слишком отдаленное, иначе весь эффект от пикника перечеркнет пол дня в дороге.
Наиболее всего для пикника подойдет проверенное место. Уже изученный оазис, красота и досягаемость этого места, что бы было удобно добираться и выезжать домой.
Так же нужно знать или заранее уточнить, как в выбранном нами месте для пикника обстоят дела с подъездом автомобиля, парковкой, розжигом костров, рыбалкой и другими планируемыми развлечениями.
Что необходимо взять с собой на пикник.

Первое это конечно еда – основной атрибут пикника.
Как можно при отдыхе на природе обойтись без печеной картошки на углях, без свежих овощей и фруктов и, конечно же, без благоухающего специями и пропахшего дымком – шашлыка? Очень важно не забыть взять с собой питьевую воду.
На пикнике нам понадобятся приспособления для приготовления еды. Для нормального приготовления мяса нам понадобятся различные решетки для мяса, мангалы, шампура.
Еще необходимыми будут: Топорик, нож, дрова или угли, спички, одноразовая посуда, покрывало, клеёнка. Для любителей рыбной ловли – рыболовные принадлежности, бумажные полотенца и туалетная бумага, ну и т.д., смотря какие мы планируем на пикнике развлечения.
Вот несколько  рецептов для пикника – отдыха на природе.
Пикник — самый лучший вид отдыха вне дома. Ведь на пикнике мы отдыхаем и душой и телом.

А вот, что говорит о пикнике толковый словарь Даля:
ПИКНИК, пикник м. англ. угощенье складчиной или загородная пирушка братчиной; складчинка, ссыпчинка, братчинка.

Все на пикник!!!

Tоматы черри с моцареллой черри и базиликом
(Ciliegine- ital.)

Захватывающий и пленящий вкус…

итальянского сыра: салат готовится в минуты, а запоминается — навсегда.

Обед или ужин, — этот сытный салат можно включить в меню «Овощного понедельника».

На 6 порций.

Ингредиенты.

250 г (или 1 банка) «Чильеджине» (“Ciliegine”) — сыра моцарелла  (ит. Mozzarella) черри
10 красных томатов черри
6 оранжевых томатов черри
6 жёлтых томатов черри
4 веточки свежего базилика (+ 1 для украшения)
2-3 cтоловых ложки оливкового масла
Чёрный свеже молотый перец, соль — по вкусу

«Чильеджине» — это молодой сыр моцарелла в форме маленьких шариков. По размеру они похожи на томаты черри, по-этому сыр также называют «моцарелла черри». Подробнее здесь.
Свежий сыр моцарелла черри изготовлен из коровьего молока, и содержит минимальное количество соли. Продаётся в баночках по 225-250г, шарики сыра покрыты водой (не рассолом), для сохранения мягкости. Так же есть моцарелла овальной формы, размером с небольшое яйцо, и моцарелла в форме шариков, размером с горошину.
Каждый сыр моцарелла имеет свое название, соответственно его форме и размеру.

Подготовка, приготовление, сервировка.

Салат можно приготовить за несколько минут, — ничего не надо нарезать, кроме базилика.

1. Томаты черри вымыть, слегка обсушить и пока отложить.
2. Моцареллу черри вынуть из воды на тарелочку.
3. Веточки базилика вымыть. 2-4 верхних листика оставить для украшения. Оборвать листики с веточек, сложить один на другой, свернуть трубочкой и порезать тонкими полосочками.
4. В миску (или салатницу) выложить томаты черри и моцареллу черри.
5. Посыпать салат порезанными листиками базилика.
6. Полить оливковым маслом (что бы томаты и сыр слегка покрылись маслом).
7. Украсить листиками базилика, поперчить, и подать к столу.

(Для тех, кто готовит без соли — салат можно побрызгать лимонным соком).

 

Сыр моцарелла черри — мягкий, деликатный, нежный и воздушный, как зефир (кондитерское изделие), — и очень вкусный. Аромат салата прекрасный, — благодаря свежести нежного сыра и сладости жёлтых и оранжевых помидор. Острый свежемолотый чёрный перец и тонкий запах оливкового масла… И, безусловно — первую скрипку в оркестре ароматов, — играет пряный, соблазнительно приятный базилик…

Этот салат, как магнит — притягивает, от него нельзя далеко отойти: и аромат, и внешний вид. Вид, надо сказать, очень спортивный, — потому что круглые томаты и круглый сыр — по форме напоминают круглый мяч. Не важно какой, — баскетбольный, теннисный, футбольный — это мяч (предмет уважения и обожания), который просто неотделим от любимого вида спорта.

По-этому, этот салат красиво смотрится на столе и имеет стопроцентный успех.
Но долго любоваться им невозможно, ароматный и привлекательный — он будет с удовольствием съеден. Яркий, сытный, вкусный и полезный — он запомнится надолго, и вкусовая память будет хранить приятные воспоминания о нём.

И понятно, — много витаминов и полезных веществ в томатах, оливковом масле, а сыр моцарелла черри — прекрасный источник кальция (и не содержит глютена или клейковины, и лактозы), — всё с пользой для здоровья.

Салат «Томаты черри с моцареллой черри и базиликом», — это салат из вкуснейших маленьких «мячиков», — красивый, забавный и восхитительный.

Приятного аппетита!

Омлет с овощами и петрушкой

Сытный завтрак, лёгкий обед, поздний ужин —

ароматное и красивое блюдо. Вкусно и полезно!

Готовим без соли.
(Вместо соли — лимон)

На одну порцию

Ингредиенты.

Яйца 2
Сладкий красный перец 0,5
Помидор сливка 0,5
Лук репчатый 0,5
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овощное (постное) масло 1 столовая ложка
Сливочное масло — на кончике ножа
Холодная вода 1 столовая ложка
Лимон 0,5
Паприка 2 щепотки
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка 2 веточки

Всё, что нужно для омлета, — плюс масло и специи.

…Овощи на кухонной доске — отдыхают, как друзья на покрывале, — пикник на природе.
Можно дать героям другие имена, и рассказ будет звучать немного по другому:

Однажды, неразлучные Лук и Помидор вышли на прогулку, и случайно встретились со своим другом Перцем.
Обрадовались, и решили сообразить на троих. Но немного не хватило.
Смотрят, — а тут навстречу торжественно идёт пара Яиц.
«Куда вы идете, такие чистые?», — спрашивает их Помидор.
«На свидание с Лимоном», — отвечают Яйца.
«И я знаком с Лимоном: мы с ним вместе Коктейль создавали», — говорит Помидор.
«Без меня?!»: — воскликнул Лук.
«Тише, ребята», — успокоил всех Перец. — «Мы все вместе — хорошо проведём время.
Да мы не только Коктейль, мы такой О-м-л-е-т устроим! Поедем на Пикник!
И даже подружку-Петрушку пригласим»…

Но, рассказы и анекдоты — «О похождениях Друзей-Овощей», лучше рассказывать после еды, за чашкой чая. А пока, вернёмся на кухню…

Подготовкa.

Перец вымыть, нарезать кольцами (поперёк). Одно кольцо перца оставить для украшения. Остальные — разрезать их пополам.
Помидор вымыть, порезать кружочками, разрезать их пополам.
Лук почистить, нарезать кольцами и так же — разрезать их пополам.
Лимон, — вымыть и пока отложить.
Петрушку вымыть, оставить 1-2 листика для украшения, остальную — мелко порезать.
2 яйца разбить в мисочку, взбить немного (при помощи вилки). Посыпать щепоткой паприки, ещё немного взбить.
Добавить к яичной смеси одну ложку холодной воды, взбивать ещё пол-минуты.

 Приготовлениe.

1. Небольшую сковородку (20 см в диаметре) поставить на средний огонь. Вылить ложку оливкового масла, распределить его равномерно по всему дну, что бы быстро нагрелось.
2. Первым обжарить лук, — поместить его в сковороду, посыпать щепоткой паприки, быстро обжарить с двух сторон. Вынуть из сковороды на тарелочку.
3. Затем, слегка обжарить перец с двух сторон. Вынуть на тарелочку, к луку.
4. Помидор, так же — быстро обжарить с двух сторон — и вынуть из сковороды на тарелочку.
5. Налить в сковороду немного постного масла. Обжаренные овощи поместить в сковороду, — равномерно, и в один слой (что бы омлет не подгорел, когда будет перевёрнут на другую сторону).
6. Яичную смесь в мисочке опять немного взбить и сразу вылить в сковороду, поверх овощей. Немного убавить огонь. Слегка повращать сковороду, что бы яйцо полностью покрыло овощи и заполнило всё дно сковороды.
7. Посыпать омлет зеленью петрушки. Жарить омлет 2 минуты. Если уже появилась тоненькая золотисто-коричневая корочка у стенок сковороды, еще раз повращать сковороду, что бы жидкость со средины — переместилась к краям сковороды, и омлет жарился одинаковым по толщине (желательно).
8. Кончиком ножа приподнять край омлета, затем (при помощи лопатки) перевернуть на другую сторону.
9. Добавить чуточку, буквально несколько капель — постного масла. Сливочным маслом,- на кончике ножа, обмазать края омлета (провести ножом с маслом вокруг, слегка прикасаясь к стенкам сковороды), это придаст омлету красивый цвет. Жарить ещё пол-минуты.
10. Омлет готов! Выключить огонь и выложить омлет на тарелку.

Украсить полукольцами перца, листиками петрушки.
Побрызгать лимонным соком, поперчить — и сразу подать к столу.

Подавать со ржаным хлебом, зелёным салатом, стаканом молока.

(Подсказка: листик петрушки будет выглядеть красиво, если смазать его капелькой постного масла, — оно придаст блеск и нарядный вид).

Лук — улучшает вкус любого (первого или второго) блюда. Кроме вкуса — лук, это большой помощник в борьбе с лишним жиром, — он богат минералами, включая калий, марганец и хром. Лук так же богат на кверцетин (Quercetinum), (флавоноид, который не разрушается в процессе приготовления пищи), который помогает избавиться от усталости, особенно
после физической работы или спортивных тренировок.
Красный сладкий перец — свежий или приготовленный, содержит массу полезных веществ. В течении 20 минут после еды, — перец (содержащий вещества, которые создают тепло), — помогает быстрее сжигать калории.
Так что, омлет можно смело брать на пикник, — разрезать омлет пополам и получится два вкусных бутерброда. Охлаждённый омлет сохраняет хороший вкус и все полезные качества, — и очень лёгкий по весу, — удобно!

Приятного аппетита!