Вкусно и Полезно (ViP)

Тыква-«гитара»

(Закуска к пиву)
Ароматная горячая закуска,-…

овощной хот-дог,- неотразима, как пицца,- съедается, как попкорн! Блюдо из доступных продуктов, и не дорогое по цене. Вкусно и полезно!

Особенно, печёная тыква порадует спортивных болельщиков,- у телевизора, дома с друзьями,- такая закуска к пиву не только украсит любой вечер, но и создаст приятную атмосферу тепла, уюта и доверия.
— Тыква?!,- о, да,- этот овощ способен удивить!

Тыква-«гитара» (Butternut sqwash — англ.) — содержит витамины А, В6. С, Е, бета-каротин, лютеин, зеаксантин, а также железо, калий, кальций, магний, марганец; ценную клетчатку, 0 (ноль) жира и мало калорий.

Тыква-«гитара» полезна для сердца, уравновешивает кровяное давление, полезна для желудка, улучшает обмен веществ, борется против рака, является источником антиоксидантов. А также,- укрепляет кости, улучшает зрение, помогает волосам и коже выглядеть молодо, помогает похудеть и удержать нормальный здоровый вес, создаёт хорошее настроение, укрепляет иммунитет.

Тыква-«гитара», запеченная в духовке
(Закуска к пиву)

На 4 порции

Ингредиенты

2 тыквы-«гитары»
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка каменной соли, крупной
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца
0,5 чайной ложки смеси сухих пряных трав, молотых (по желанию)
100г твёрдого тёртого сыра (пармезан, романо,- по вкусу)
1 столовая ложка сыра пармезан, мелко тёртого
0,7 стакана (150мл, примерно) томатного соуса для спагетти

Что понадобится

Кухонная дощечка (плотная)
Большой кухонный нож, острый
Противень с бортиками (25x35cм)
2 листа фольги или вощёной бумаги (по размеру противня)
2 кухонные прищепки (зажимы для кульков)
Кисточка силиконовая

Подготовка

1. Включить духовку на 200°C, разогреть (установить решетку на средний уровень, предварительно) 15 минут.
2. Противень застелить листом фольги. Закрепить фольгу на узких краях противня прищепками-зажимами (фольга не будет двигаться,- это поможет сэкономить время).
3. Тыквы-«гитары» тщательно вымыть и обсушить.
4. Кухонную дощечку установить на ровной поверхности (Это важно: чтобы дощечка не двигалась, подстелить под неё тонкое полотенце).
5. Острым ножом срезать с тыквы «вершки и корешки».
(Внимание! Кожура тыквы очень твёрдая, нужно с силой прижимать тыкву к дощечке и не спеша резать,- чтобы не пораниться. Руки нужно беречь!).
6. Установить тыкву на срезанную поверхность (широкой частью вниз) и разрезать пополам, вертикально.

7. Освободить половинки тыкву от семян и волокон (при помощи столовой ложки). Кожуру оставить. Половинки тыквы разрезать пополам,- всего получилось 8 четвертинок. (Семена тыквы можно сохранить, они вкусные и полезные).
8. Подсолнечное масло (2 столовые ложки) вылить в мисочку.

Приготовление

1. Фольгу на противне,- смазать тонким слоем подсолнечного масла, при помощи силиконовой кисточки.
2. Четвертинки тыквы-«гитары» уложить на противень,- срезом вверх.

3. Покрыть тыкву подсолнечным маслом,- кисточкой промазать 2-3 раза, чтобы масло покрывало тыкву равномерно.
4. Посыпать смазанную тыкву крупной каменной солью.
5. Проверить время,- 15 минут прошло, духовка уже разогрелась. Уменьшить температуру до 180°С. (Снять прищепки с противня!).

Запекание

1. Поставить противень с тыквой в духовку и запекать 30-35 минут.

(Внимание. Во время подготовки, увидели,- что одинаковые внешне тыквы,- внутри оказались разными по цвету: одна оранжевого, а вторая жёлтого цвета. Теперь посмотрим, как они запекутся).

2. Через 30 минут,- вынуть противень и проверить тыкву на готовность.
Проколоть кусочки вилкой, если тыква уже мягкая,- она готова. Оранжевые кусочки тыквы более мягкие, а жёлтые,- вилке «оказали сопротивление»,- они менее мягкие.
3. Накрыть противень с тыквой листом фольги (фольгу помять в руках,- она будет держаться лучше, чем ровный лист). Вернуть в духовку и допекать 5-10 минут,- или до готовности.
4. Вынуть противень из духовки, снять фольгу,- проверить на готовность.
Желтые тыквы уже мягкие,- хорошо допеклись.

В таком виде тыква-«гитара» уже готова к употреблению. Можно отложить пару кусочков для тех, кто не любит томатный соус, например,- или считает калории.

5. Следующий шаг,- удалить лишнюю соль с тыквы. Посыпать свежемолотым чёрным перцем и специями по вкусу. Далее, уложить на кусочки тыквы тёртый сыр (у нас был «бритый» твёрдый сыр пармезан для салатов), и затем посыпать мелко-тёртым сыром пармезан (он мелкий, как манная крупа).
Выложить поверх сыра томатный соус для спагетти (или соус для пиццы, что есть под рукой), по 1 столовой ложке, примерно,- на каждый кусочек тыквы.
6. Поставить противень в духовку. Запекать 2-3 минуты, или пока томатный соус прогреется,- а сыр расплавится.

7. Вынуть противень из духовки. Выключить огонь. Переложить четвертинки запеченной тыквы на блюдо. И сразу подать к столу!

Какой соблазнительный аромат! Расплавленный сыр, горячий томатный соус, какая-то даже сладость, пряный дух,- аппетитно и замечательно… Похоже на пиццу, но без коржа (без теста). Всё,- долго смотреть и любоваться не надо,- пока сыр не затвердел,- все дружно начинаем есть и наслаждаться! Вкусно!

Как красиво запеклась тыквенная кожура! Она тонкая, мягкая и хрустящая,- и очень вкусная. Похожа на хот-дог, но по вкусу это почти пирожок. Так что, в следующий раз можно приготовить сладкий вариант такого блюда из тыквы-«гитары»,- идеи летают в воздухе!

Интересный факт. Многие называют тыкву-«гитару» овощем,- а специалисты считают,- что это фрукт. И это даже радует!

А вот суп-пюре из тыквы гитары

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Яблочно-виноградный компот
(из свежих фруктов)

Компот из свежих яблок и …

зелёного винограда без косточек,- освежающий и не очень сладкий напиток.
Даёт много энергии и утоляет жажду. Отличный напиток после занятий спортом или физических нагрузок. Вкусно и полезно!

Вот и пролетел октябрь! А в последний день этого месяца,- 31 октября,- по старой традиции, в Ирландии празднуют Халловвин (Halloween). И вместе с ирландцами, этот праздник весело отмечают люди во многих странах мира.
Костюмы, парады! Мрак и свет, страх и смех, — всё есть на этом празднике. И,- тыква, как обязательный атрибут,- она стоит на ступеньках крыльца или во дворе возле домов, выставляют её в витринах, и перед входом в магазины, бары и рестораны,- тыква везде.

Но в старые времена у ирландцев, праздник не обходился и без яблок. Была у молодёжи такая забава,- в бочку с водой бросали яблоки. Нужно было суметь наклонится, укусить яблоко (без помощи рук!) и вытащить его из воды.
Кому это удавалось, тот становился счастливчиком! Теперь в его жизни будут успех и удача, любовь и богатство…

Чёрным кошкам,- легко прятаться в темноте: они отлично защищают дом, гоняют не только мышей, но и отпугивают крыс,- надёжные охранники своего жилища. -А нечистая сила, — и близко даже не подойдёт!

Яблоки — содержат витамин С, и являются мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от инфекций и воспалений. Витамины группы В (В1, В2, В6), много клетчатки. А также, железо, медь, калий, кальций, фосфор, цинк. Калий очень важен для здоровья сердца, он помогает нормализовать сердечный ритм и кровяное давление. Яблоки улучшают обмен веществ и укрепляют иммунную систему в целом.

Виноград (зелёный) — содержит витамины А, В6, С, Е, К, а также минералы железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор. Зелёный виноград содержит флаваноиды, полифенолы; клетчатку, натуральные сахара, белок.
Виноград полезен для сердца и кардиоваскулярной системы (калий+клетчатка помогают снизить высокое кровяное давление), предупреждает атеросклероз, борется против рака, укрепляет функции мозга. Виноград даёт много энергии, утоляет жажду, помогает похудеть, поддерживает сильный иммунитет.

Яблочно-виноградный компот
(из свежих фруктов)

На 6-8 порций

Ингредиенты

2,5 литра холодной воды
3 спелых яблока среднего размера
1 гроздь зелёного винограда (без косточек)
2 столовые ложки сахара-песка

Подготовка

Просто и быстро,- сначала виноград, затем яблоки,- чтобы не потемнели

— Виноград вымыть, стряхнуть воду. Оборвать ягоды винограда с грозди.

— Яблоки тщательно вымыть, кожуру не очищать. Разрезать яблоки пополам или на 4 части (как удобно), удалить сердцевину. Затем порезать яблоки на кусочки среднего размера.

Приготовление

1. В кастрюлю налить холодной воды и поставить её на средний огонь.
2. Поместить в воду нарезанные яблоки, и добавить зелёный виноград.
3. Высыпать в воду 1 столовую ложку сахара.
4. Размешать сахар в воде большой ложкой, чтобы сахар быстрее растворился.
5. Довести воду до кипения. Уменьшить огонь до маленького. Прикрыть кастрюлю крышкой (оставить небольшую щель для выхода пара).
6. Варить компот на маленьком огне 5 минут.
7. Выключить огонь. Попробовать компот,- если нужно, добавить 1 ложку (или 0,5 ложки,- по вкусу) сахара,- зависит от сладости винограда.
Компот остудить. Подавать тёплым (комнатной температуры) или холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Яблочно-виноградный компот» получился в меру сладким, с тонким приятным ароматом. А цвет, — превосходный! Трудно описать словами, и трудно показать на фото,- это и цвет пены шампанского, это и «лунный свет во мраке ночи».
Такой неожиданный цвет этого простого компота,- м и с т и к а !

Перламутровый лунный цвет компота… Happy Halloween!

 

Конечно, всё за висит от освещения. Но такой красивый компот понравится пить и солнечным утром, и тёмным вечером. Не даром так часто повторяют «Одно яблоко в день…»,- а дальше Вы знаете. Но и гроздь винограда очень хорошо помогает сохранить тонкую талию, живой ум и вообще,- продлевает жизнь. Очень необычный компот! Вкусно!

Приятного аппетита! И крепкого здоровья!

Обед или ужин для двоих,-…

просто и быстро, из доступных продуктов. В обычный будний вечер, придя домой с работы,- можно легко приготовить это отличное горячее второе блюдо. Вкусно и полезно!

Готовить еду для себя,- это приятная трудо-терапия. Нужно не только тщательно вымыть руки, но и лицо,- умыться, плеснуть холодной воды в лицо,- и снять весь негатив напряженного дня. Посмотреть в зеркало?, — чистый и аккуратный повар.
Чего-то не хватает… Улыбка! -Вот и настроение появилось,- можно начинать!

Хороший повар всегда пробует на вкус то, что готовит. А также,- он проверяет и нюхает все продукты перед приготовлением. Лук,- твёрдый, сухой, шелуха хрустит, как сухие осенние листья. Болгарский перец,- гладкая плотная кожура, отличный аромат. Печень,- хорошего цвета, а запах,- м-мм, свежий. Всё такое, как нужно!

Печень говяжья — содержит витамины А, В6, В12, фолаты (В9), рибофлавин, ниацин, а также железо, марганец, медь, селен. Много белка и мало жира.
Говяжья печень помогает снизить риск возникновения анемии, предупреждает раковые заболевания (рак лёгких, простата), помогает улучшить и сохранить зрение. Полезна для кожи, полезна для здоровья крови, сосудов, укрепляет нервную систему, поддерживает иммунитет в норме.

Сладкий перец («болгарский» перец) — содержит витамины А, С, В6, фолаты (В9), Е,К1, а также калий, ценную клетчатку, воду (92%). Сладкий перец полезен для желудка, борется с воспалениями, улучшает кровоток, снижает риск раковых заболеваний. Полезен для здоровья глаз, кожи, нормализует
перепады настроения, помогает сбросить лишний вес. Поддерживает здоровье респираторной системы, укрепляет иммунитет.

Печень с луком и сладким («болгарским») перцем
(быстрый рецепт)

На 2 порции

500г — печень говяжья
2 — желтых «болгарских» перца
1 — репчатая луковица, среднего размера
2 — столовые ложки подсолнечного (или другого растительного масла)
0,5 — чайной ложки сухого (молотого) шалфея
2 — столовые ложки белого сухого вина (или виноградного сока)
Черный молотый перец и соль — по вкусу.

Подготовка

— Говяжью печень освободить от покрывающей её плёнки, если есть. А также удалить желчные протоки (обратить внимание на «дырочки», если есть жёсткие плёнки,- удалить их, чтоб не было ничего жесткого).

— Порезать печень на небольшие кусочки, любой формы,- как нравится (в этот раз, мы порезали печень не кубиком, а кусочками продолговатой формы).
Сложить кусочки печени на тарелку и пока отставить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

— Жёлтые перцы вымыть. Разрезать каждый перец пополам, удалить семена.
Нарезать половинки перца методом жюльен (или соломкой). Сложить нарезанный перец на тарелку, условно разделить на 2 части.

— Белое вино, — 2 столовые ложки,- вылить в чашку или стакан (будет удобно, быстро и «одним махом» вылить вино в сковороду).

— Луковицу очистить от кожуры. Разрезать пополам. Половинки луковицы нарезать полукольцами. Разделить нарезанный лук на две части.

Приготовление

1. Сковороду (с антипригарным покрытием) поставить на средний огонь. Вылить 1 столовую ложку растительного масла. Разогреть.
2. В разогретое масло бросить половину (от общего количества) лука. Быстро обжарить его с двух сторон, до прозрачного состояния.
3. Добавить к луку половину нарезанного перца. Быстро обжарить, помешивая, пока перец пустит сок и станет немного мягким.
4. В сковороду,- поверх слегка обжаренных лука и перца,- выложить кусочки говяжьей печени. Жарить печень 2 минуты, перевернуть на другую сторону.

5. Поверх печени выложить оставшиеся овощи,- половину нарезанного лука и половину желтого «болгарского» перца.

6. Посолить, поперчить и посыпать сушеным шалфеем. Вылить в сковороду оставшуюся вторую ложку растительного масла. Всё перемешать. Жарить печень и овощи 1-2 минуты (зависит от толщины кусочков печени). (Главное,- не пережарить печень!,- а то она станет жесткой).
7. Взять крышку (по размеру сковороды) или большую плоскую тарелку. Вылить в сковороду белое вино, и быстро накрыть крышкой, чтобы не сбежал пар (Пар сделает печень, овощи мягкими и даже более вкусными).
Через 1 минуту снять крышку.
Проверить печень на готовность (вилка легко прокалывает печёнку и она светлая внутри),- и на вкус,- если нужно, добавить соли и черного перца.
Выключить огонь. Накрыть сковородку крышкой, дать печени и овощам постоять под крышкой 2-3 минуты, и пропариться. Вот и всё,- готово!

(Подсказка. Если кто-то категорически против вина, а виноградного сока не оказалось,- можно вылить в сковороду 2 ложки холодной воды.
То есть, образуется быстрый пар, что и нужно для этого блюда).

И казалось бы,- зачем надо было разделять нарезанные лук и перец пополам?,- можно было бы всё сразу бросить в сковороду, и «пусть себе жарится». Затем,- что первая половина овощей отдаёт свои соки, они впитываются печенкой. А вторая часть овощей выделяет сок, который остаётся в сковороде и покрывает
печень. (Печень жареная, но не сухая). Также, овощи добавляют вкуса, аромат блюда усиливается. Желтый перец сохраняет свой яркий цвет, и это радует глаз. Смотрится красиво,- и настроение улучшается!

Вот какая говяжья печень получилась, — мягкая, сочная… Такие прозрачные полукольца карамельного лука, а мягкие полосочки нежного «болгарского» перца красиво блестят, и,- аромат! — Печень и должна пахнуть печенью, но лишнюю резкость аромата смягчили чёрный молотой перец, сушеный шалфей и белое вино. Ничего особенного, и такое удачное блюдо. Вкусно!

Печень,- это наиболее полезное для здоровья «мясо», из того, что можно есть.
Шалфей, как и многие другие пряные травы, является целебным. Борется с  воспалениями, является антибактерицидным средством, обладает приятным вкусом.
А если возникнет вопрос,- «Какой дополнительный овощ нужно включить в рацион питания или диету?»,- сладкий перец будет в первых рядах. Сладкий «болгарский» перец станет ключевым, вкусным и полезным ингредиентом, который поможет создать яркое и красивое блюдо.

К этому блюду отлично подойдёт на гарнир рис или картошка (пюре, или отваренная в «мундире», или жаренная), а также простой салат из помидоров.

Три блюда, — горячее второе, гарнир и салат,- и всё менее чем за 30 минут!

(Как мы это приготовили?-

1. Сначала нужно начать с картошки. Разогреть сковороду и поставить жарить картошку. Поджарится одна сторона картошки, перевернуть. И,- начать готовить печень.

2. На второй сковороде жарить печень с овощами. Печень будет готова раньше, чем до жарится картошка.

3. Печень с овощами стоят в сковороде под крышкой 2-3 минуты. В это время, вынуть жареную картошку из сковороды на тарелку. Накрыть картошку крышкой, или глубокой тарелкой, чтобы не остыла. И,- порезать 2 красных помидора среднего размера. Поместить в тарелку, полить немного оливковым или другим растительным маслом. На помидоры,- выложить 1 столовую ложку йогурта, простокваши или сметаны,- на выбор, по желанию.
(Соль и черный молотый перец -на столе).
Печень успела пропариться, картошка не успела остыть, а помидорный салат просто свежайший. Быстрый ужин на 2 персоны. Всё готово. Подать к столу).

Приятного аппетита! И красивой осени!