Вкусно и Полезно (ViP)

Шашлык: курятина с овощами

Пикник. Обед или ужин на выходные

(Два шашлыка — это одна большая  порция)

 На две порции:

1    куриная грудинка  (или 2 половинки) — белое мясо

1    красный сладкий перец

1    желтый перец

1    зеленый перец

2    средних луковицы

1-2 ломтика лимона (выжать сок)

2    ст. ложки оливкового масла

2-3 зубка чеснока

Маринад для курицы:

Сок  1-го лимона (или лайма, по вкусу)

1       чайная ложка соевого соуса

2       столовых ложки белого сухого вина

0,5    чайной ложки  орегано (сухого)

0,5    чайной ложки паприки

Щепотка итальянских трав (сухих)

Щепотка черного перца

2-3  веточки петрушки (или кинзы)

 

Шашлык — это символ лета и летнего отдыха на природе. Но, если в лес, по каким-то причинам выехать не удается, а на пляже… разжигать костры запрещено, — всегда есть выход из положения. В этом случае, надо приготовить шашлык дома, — это быстро, и затем взять его  с собой на пляж, — и праздновать лето!

Подготовка

Куриную грудинку очистить от пленок и жира. В мисочку выжать сок из лимона (или 2 ст.ложки сока из бутылки,  купленного в супермаркете). Высыпать орегано, паприку, черный перец, итальянские травы, смещать.  Затем добавить соевый соус, смешать. И затем, частями влить вино. Смесь  со специями получится густая (можно добавить еще немного лимонного сока). Далее, — 2 половинки грудинки поместить в мисочку, или на тарелку и с обеих сторон хорошенько намазать смесью со специями. Накрыть крышкой, или кусочком полиэтиленовой пленки и поставить в холодильник на 2 часа (можно приготовить с вечера).

Сковорода-гриль — всегда выручит и поможет приготовить вкусное блюдо.

Приготовление

Маринованные куски грудинки порезать пополам, — повдоль. Затем каждую полоску — порезать на квадратные, примерно одинаковые кусочки (4х4см). Перец порезать на 4 части — вдоль, удалить семена, ножку, срезать мембраны-перегородки, они быстро горят.  И каждую четверть  перца  разрезать еще пополам. Лук, почистить — «вершок» и «корешок» срезать минимально, чтобы слои лука хорошо держались на шампуре. Маленькие луковицы — разрезать на 4 дольки, а если лук попался крупный — то на 6 долек (очищенный лук поставить на срезанный низ, и вертикально разрезать на дольки).

Сковороду гриль поставить на огонь.  Налить 0,5  ст.ложки масла, быстро обжарить чеснок и вынуть его из сковороды. Уменьшить огонь до  ниже среднего, обжарить лук с двух сторон, стараясь положить его так, что бы полоски гриля оставили красивый «рисунок». (То есть, быстро переворачивать и класть лук так, что бы получить «рисунок» и что-бы лук не сгорел) вынуть из сковороды.

Добавить немного масла. Поместить перец и обжарить, положив его кожицей вверх. Перевернуть и положить кожицей вниз: —  буквально на несколько секунд, — на этой стороне он быстро горит. Вынуть из сковороды. И — теперь жарить кусочки курятины. Обжарить с двух сторон. Переворачивать только один раз , что бы мясо не было жестким. Выключить огонь, вынуть кусочки курицы на тарелку — к овощам (долго оставлять в сковороде мясо не желательно,  что бы  оно не  пропиталось  маслом больше чем надо).

Подготовить 4 плоских металлических шампура (с противопригарным покрытием). Т.е. — на них можно, при возможности разогреть готовые шашлыки. (На таких шампурах ,и они созданы для этого, готовят на открытом огне). Нанизывать овощи и мясо (когда все чуточку остынет, что бы не обжечь руки), надо начиная с кусочков  большего размера. В таком порядке: зеленый , затем желтый и красный перец. Дольку лука проколоть с выпуклой части  (со дна «лодочки), что бы все слои лука нанизались. Затем кусочек мяса, и повторять в таком порядке еще 2 раза. Нанизывать надо по 2 шашлыка слазу, так получается ровно по размеру, по цвету, — и быстро.

Шашлыки сложить на узкий поднос, завернуть в тонкий пластик (или поместить в длинный полиэтиленовый кулек, — и вперед, на природу!

(Шашлык перед едой надо побрызгать лимонным соком — и он сразу «оживет»).

Аппетитный запах сочной курятины, слегка «с дымком»  перца, — и яркий цвет шашлыка…  Простое блюдо, и обыкновенный выходной день  — как  радостный отпуск. Не забудьте захватить с собой прохладительные напитки и воду, — и обедайте в тени.

Но если это ужин  дома, в комнате или на балконе —  отличный  вкус и вид шашлыка, обеспечат прекрасное настроение. (Прозрачный, сладенький лучок будет съеден даже теми, кто обычно избегает есть лук,  — так  что…  невозможно будет  сдержать улыбку).

Шашлык можно вообще не солить, так как специи, — вернее их удачная комбинация, создают отлично сбалансированный вкус. Приятного аппетита!