Вкусно и Полезно (ViP)

Картофель — 130 гр., лук репчатый – 1 шт, сало-шпик — 30 гр., соль, щепотка черного свежемолотого перца, зелень.

Для галушек:

Мука пшеничная — 50 гр., одно яйцо, вода.

 Способ приготовления:

Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5х1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3-5 мин вводят галушки и проваривают суп 15-20 мин. Затем заправляют солью, специями, поджаренным салом-шпик с луком.

Перед подачей суп посыпают рубленой  зеленью.

Приятного аппетита!

Борщ полтавский

600 г гуся, 1 свекла, 1 кочан капусты (средний), 4 крупные картофелины, 50 г сала, 25 г сливочного масла, 1 стакан гречневой крупы 3 помидора. Кроме этого: 1 морковь, корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса,  лавровый лист и 1 головка чеснота, соль, щепотка черного свежемолотого перца, пряности,  рубленая зелень, 100 г густой сметаны, 1 ст. ложка сахара.

Для галушек:

1 яйцо, 30 г кипятка, 1 стакан муки.

Способ приготовления:

Приготовьте галушки, для чего разведите 1 ст. ложку муки в кипятке, тщательно разотрите ее, охладите, добавьте яйцо и остальную муку, замесите тесто, которое должно быть не круче, чем густая сметана. Тесто берите чайной ложкой и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите галушки до тех пор, пока они не всплыву, затем откиньте на дуршлаг.

Свеклу потушите с уксусом, частью сала, сахаром и бланшированными томатами.

Лук, морковь, корень петрушки, нарезанные соломкой, обжарьте на сливочном масле. Картофель, капусту и гречневую крупу варите в бульоне      15-20 минут, затем добавьте к ним подготовленную свеклу и коренья, варите еще 10 минут, добавьте масло, пряности и галушки. Затем заправьте борщ зеленью петрушки и чесноком, натертыми с салом.

Перед подачей на стол, заправьте борщ сметаной.

Приятного аппетита!

Борщ киевский с грибами

100 г белых сушеных грибов, 4 крупные картофелины, 1 кочан капусты (средний), 1 свекла, 1 корень петрушки, 1 морковь и 1 луковица, 2 стакана свекольного кваса, 1 ст. ложка пшеничной муки. Кроме того, по 0,5 стакана томат-пасты и сметаны, 100 г сливочного масла и 2 желтка, 5 горошин черного перца, лавровый лист, соль, зелень петрушки и сахар.

Для свекольного кваса:

0,5 кг черного хлеба, 1,5 л воды, 6 свекол.

Способ приготовления: Приготовьте квас. Для этого нарежьте хлеб кусочками, залейте его водой, положите очищенную и нарезанную ломтями свеклу, дайте настояться 2 дня. На третий день процедите. После этого квас будет готов для употребления. Предварительно замоченные сушеные грибы отварите до готовности, бульон процедите, грибы мелко нарежьте. Свеклу нарежьте соломкой и потушите в грибном бульоне. В кипящий грибной бульон положите нарезанную капусту и картофель, варите 15 минут. Затем добавьте пассерованные с томат-пастой коренья и лук, грибы. Муку поджатить на масле и развести грибным бульоном муку. Дайте покипеть 5 минут, влейте свекольный квас с сахаром, посолите, добавьте специи и доведите до готовности. При подаче на стол в тарелку с борщом положите сметану, смешанную с сырыми желтками и посыпьте зеленью петрушки.