Рубрика: Блюда украинских регионов

« Предыдущая страница
Следующая страница »

Крученики по-закарпатски

Суббота, 17 Мар 2012

1 кг свинины, 150 г грибов, 1 большая луковица, З яйца, 3 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 300 г грибного отвара, 200 г сметаны, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Грибы промыть, отварить и мелко посечь. Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с половиной грибов, солью, перцем, вареными яйцами.

Свинину нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить грибной фарш, свернуть рулетом, перевязать ниткой и тушить. Готовые крученики залить грибной подливой. Для этого нужно муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, сметану, оставшиеся грибы и хорошо перемешать. Тушем до готовности.

Подать на стол с овощами.

Приятного аппетита!

Рубрика: Закарпатье | Ваш отзыв »

Завиванец ужгородский

Суббота, 17 Мар 2012

 Завиванец ужгородский

500 г мякоти говядины, 100 г шпика, 3 яйца, 1 ст. ложка топленого сала, 1 соленый огурец, 1 крупная картофелина, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени укропа, 1 ст. ложки молотого перца, 2 ст. ложки муки, соль.

Способ приготовления:

Из мякоти задней части нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь (можно использовать полуфабрикаты — антрекоты), очистить их от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по несколько долек соленого огурца и крутого яйца, полоски шпика и нарезанную соломкой в длину сырую картошку.

Все это завернуть рулетом, перевязать ниткой, обмазать яйцом и запанировать в муке, обжарить на большом огне в топленом сале, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой или бульоном так, чтобы покрыть мясо, и тушить до готовности.

Подавать на стол с тушеной картошкой, полив ее образовавшимся при тушении завиванца соусом.

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Закарпатье | Ваш отзыв »

Капустняк грибной по-гуцульски

Суббота, 17 Мар 2012

500 г костей, 150 г грибов, 300 г квашеной капусты, 80 г репчатого лука, 20 г томата-пасты, 20 г пшеничной муки, 150 г копченой колбасы, 20 г перловой крупы, 50 г сливочного маргарина, 60 г сметаны, зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Квашеную капусту тушить с добавлением бульона, маргарина и томата-пасты. Перловую крупу сварить до готовности.

Грибы сварить в бульоне. Пшеничную муку и мелко нарезанный лук пассеровать на маргарине. Колбасу нашинковать соломкой.

Подготовленные продукты смешать, залить бульон и проварить.

Подавать со сметаной и нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрика: Галичина | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница
Следующая страница »