Орехи кешью. Интересно знать
Пятница, 01 Мар 2013Орехи кешью. Интересно знать.
Орехи кешью — ( caju — порт., cashew -англ., maran -исп.)
Ореховое дерево кешью, — из семейства Anacardium occidentale.
(Название ореха «кешью» пришло в английский язык из португальского языка).
Дерево кешью — растёт в тропическом климате, вечнозелёное, до 14 метров высотой, — имеет плоды в форме груши или перевернутого сердца (ана — наоборот и кардиум — сердце). Плод кешью также называют «ореховое яблоко».
Родина кешью — Бразилия (Южная Америка).
Орехи кешью — это хороший источник ценных антиоксидантов.
В 100г орехов кешью: энергия — 553 к кал. (меньше, чем в других орехах).
1 орешек кешью — это 1,5г по весу, и равняется 5,5 ккал. Это меньше калорий, чем в миндальных, грецких орехах и арахисе.
Витамина С в «ореховом яблоке» кешью — в 5 раз больше, чем в апельсине.
В народной медицине в Бразилии — плод кешью используют для лечения астмы, бронхита, гриппа, диабета, — используют и как средство против расстройства желудка.
В Панаме — лечат гипертонию, а в Венесуэле — воспалённое горло.
Употребление орехов кешью снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунную систему, помогает содержать сердечно-сосудистую систему здоровой.
В медицине, полезные вещества дерева орехов кешью используют:
— кислоты — для здоровья зубов;
— кора дерева — средство против поноса;
— зёрна плода — антидот, против укуса змеи;
— масло ореха — как антифунгальное и средство против трещин на ступнях;
В кулинарии — орехи кешью наиболее популярны в индийской кухне.
Орехи кешью обладают богатым вкусом, их едят в натуральном виде. А так же — обжаренные, с добавлением соли, с добавлением сахара или покрытые шоколадом.
Kешью, в отличие от других орехов — содержат 10% (от веса) — крахмала. Этот
отличительный фактор делает орехи кешью более эффективными, чем другие. Измельченные до состояния порошка, орехи кешью — используют для загустения различных блюд, добавляют в соусы, подливы, супы, жаркое, и в приготовленные на основе молока — десерты.
В кухне стран Юго-Восточной и Южной Азии — орехи кешью (особенно в виде порошка) используют в кулинарии чаще, чем другие виды орехов. В Индии — для соусов с карри, добавляют в жареные блюда, для десертов.
Интересно, — что кожура орехов кешью — токсична, и по-этому орехи очищают от кожуры
перед поступлением их в продажу.
На Филиппинах (а также в Тайской и Китайской кухнях), порошок орехов кешью так же используют для приготовления десертов.
В Мозамбике — готовят торт, в основе которого картофельное пюре и измельченные в порошок орехи кешью.
В Панаме — плоды кешью долго варят с сахаром, готовят пастоподобный десерт, который называют «Dulce de Maranon». Маран (maran) — это испанское название ореха кешью.
(А испанское женское имя Дульце — значит «Сладкая». Да, Дульсинея Тобосская из «Дон Кихота» Мигеля де Сервантеса — была «сладкая» таинственная женщина, предмет любовных мечтаний странствующего рыцаря …).
В Бразилии, где кешью считается афродизиаком — популярен фруктовый сок из кешью-плода (освежающий тропический аромат, и вкус — напоминает манго, зелёный перец, и немного грейпфрут).
Между прочим, что манго и фисташки — принадлежат к одному семейству с орехами кешью, — по-этому они близки по вкусу.
Из «орехового яблока» кешью производят и ликёры, — в Индии. Также и в Мозамбике, где ликёр из плода кешью называют Aqua Ardente (что в переводe «огненная вода» или «горящая вода»).
…Это понятно — россияне, на пример, из сочетания «горящая вода» взяли второе слово и назвали свои огненные напитки «водка». А украинцы предпочли — первое слово, по-этому украинское название крепких напитков — «горилка».
Но главное, что интересно знать и что полезно для здоровья:
орехи кешью — это хороший источник антиоксидантов, содержат много крахмала, фосфора и калия, витамины С, Е и группы В,… и любимы в разных странах разных континентов миллионами (или миллиардами?) людей!
