Омлет с грибами

15 Мар 2013, Автор: admin2Просмотров: 1 990

Омлет с грибами

Вкусный завтрак в праздники и будни:

утром Bac разбудит, откроет глаза, выпрямит спину… — правую ногу вперёд! — и бодрым шагом, с улыбкой, — отправит в новый Добрый День. Вот, что значит хороший завтрак!

На 4 порции

Ингредиенты.

4 больших яйца
1 средняя луковица
3-4 гриба (шампиньона, кремини)
5-6 листиков шпината
4 веточки петрушки (+ 2 веточки для украшения)
1 веточка базилика (или 0,5 чайной ложки сухого базилика)
0,5 сладкого перца
4 томата черри
Щепотка паприки
Щепотка орегано
1 лимон
1 столовая ложка холодной воды
2 столовой ложки оливкового (или подсолнечного) масла
Черный перец — по вкусу

Лук и помидоры, (так же, как Юмор и Ум) — всегда «ходят парой». И объединившись во время приготовления любого блюда — соуса, или омлета, — работают вместе и всегда дают хороший результат.

4 яйца — это 1 «Омлет с грибами» на 4 порции, — легко запомнить.

Подготовка.

Зелень, томаты черри и сладкий перец (красный или жёлтый) — тщательно вымыть.
Петрушку покрошить, листика шпината и базилика сложить и порезать тонкими полосочками. Перец порезать поперёк, кольцами 7 мм ширины, примерно. Затем разрезать их на 2-3 части.
Томаты черри — порезать пополам. Положить на тарелочку срезом вверх.
Грибы протереть влажным бумажным полотенцем. Порезать вертикально тонкими ломтиками. Всё пока отложить.
В широкую миску разбить 4 яйца, слегка взбить их. Добавить ложку холодной воды и продолжать взбивать. Посыпать слегка орегано, паприкой, взбить и пока отставить.
Лук порезать кольцами (Если луковица очень большая, — достаточно 2 круга-среза).

Приготовление.

Сковороду среднего размера (24см в диаметре) поставить на большой огонь. Когда сковорода раскалится, вылить 1 ложку оливкового масла (Покачать сковороду вперёд-назад, что бы масло покрыло равномерно всё её дно).
Яичную смесь вылить в сковороду равномерно и сразу убавить огонь до среднего.
Теперь всё нужно делать быстро: сначала поместить лук поверх яичной смеси. Посыпать щепоткой паприки.
Затем равномерно, по всей поверхности разложить полукольца перца.
Посыпать шпинатом и затем зеленью петрушки.
По кругу выложить ломтики грибов.
И последними — разложить по кругу 7 и 1 по центру — половинки томатов черри, срезом вверх.
Посыпать базиликом, сбрызнуть лимонным соком (выжать из половинки лимона).
Накрыть сковороду крышкой. Убавить огонь до маленького и готовить 15-20 минут, в зависимости от толщины омлета.
Снять крышку и проверить. Если края омлета у стенок сковороды стали сухими и коричневого цвета, слегка приподнять омлет при помощи лопатки. Если он вращается в сковороде — омлет готов. (Если нет, можно добавить чуточку оливкового масла, посыпать чуть-чуть орегано, накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты).
Готовый омлет переложить из сковороды на большую тарелку.
Порезать на 4 части, поперчить — и подать к столу.

Покрытые тончайшим слоем яичной смеси, грибы и томаты черри — блестят и переливаются, как драгоценности за стеклянной витриной магазинa. А внешне круглый омлет яркий, и даже чем-то похож на пиццу.

Фактически: 1 омлета — это 1 яйцо. Но в составе с разными овощами, зеленью и грибами — это много всего, и достаточно на хороший сытный завтрак. (Низ омлета зажарился, — и превратился в тоненькую коричневую хрустящую корочку, — вкусно!).
Сочетание листиков шпината, базилика, зелени петрушки, сладость грибов, перца и лука —
делает омлет сочным и ароматным. (Томаты черри — запечены в собственном соку).
Сервировка.

На индивидуальные тарелочки разложить по четвертинке омлета (здоровым и сильным мужчинам — можно и по две).
Украсить листиками петрушки.
Положить на тарелку ломтики лимона (что бы выжать сок поверх омлета, по желанию).

Если осталась четвертинка омлета не съеденной на завтрак… Тарелку с омлетом (накройте) и оставьте в холодильнике.

Вечером, вернувшись с работы, сразу выньте из холодильника: чтоб омлет немного «согрелся» (т.е. стал комнатной температуры), пока Вы проверяете почту, и т.д..
Даже в холодном виде — кусочек грибного омлета, очень вкусный. Так что можно немного перекусить, пока будет приготовлен ужин.
(Так же, для тех, — кто всегда спешит, или не любит готовить утром, — можно приготовить «Омлет с грибами» с вечера.

Не отказывайте себе в полезном завтраке!).