Вкусно и Полезно (ViP)

Пeрсиковый торт

(с мёдом и ванильным мороженым)

Красивый и вкусный десерт! Это тот случай, когда…

домашняя выпечка стоит потраченного времени: свежесть гарантирована!

Аромат печёных персиков никого не оставит равнодушным,- тёплый торт и холодное мороженое, — отличный десерт. Выпечка торта займёт 40-45 минут.

На 8 порций.

Ингредиенты.

1,5 стакана муки (+ 2 столовые ложки муки понадобится)
0,5 чайной ложки соли (крупной, желательно), плюс одна щепотка
0,75 стакана сахара-песка (+ 1 чайная ложка сахара)
0,25 стакана овощного (постного) масла
0,25 стакана оливкового масла
2 столовые ложки молока
0,5 чайной ложки миндальной эссенции (по желанию)
2 столовые ложки сливочного масла, — холодного (несолёного)
3-5 спелых персиков (среднего размера)

Дополнения:

Ванильное мороженое — 400г (1 шарик = 50г на одну порцию)
Мёд жидкий — 8 чайных ложек

Персик, один из самых любимых фруктов, — он ценится, и особенно зимой!,- за свой прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Персики содержат: витамины группы В, витамины С, Е, К, РР, каротин, а так же,- железо, магний, марганец, медь, калий, селен, цинк; пектины, эфирные масла.
Необыкновенный вкус и аромат персика создал много народных легенд о его волшебной силе. А в Китае,- персик является символом долголетия.

Пoдготовка.

Персики разрезать пополам. Удалить косточки.
Порезать персики дольками (шириной 1 см, примерно).

Включить и разогреть духовку на 210 С.

Отмерять 2 столовые ложки сливочного масла. Отложить его пока и хранить в холодильнике, пока оно понадобится (это можно сделать заранее).
Отмерять в маленькие мисочки муку, сахар, оливковое и постное масло, — что бы всё было «под рукой»,- это сэкономит время.

(Для выпечки нужна металлическая форма для торта с волнистыми краями,- 24-25см в диаметре).

Приготовление.

Тесто.

1. В большой миске смешать 1,5 стакана муки, 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли.
2. В маленькой мисочке смешать масло,- овощное и оливковое, добавить молоко и миндальную эссенцию, — всё смешать.
3. Вылить масляную смесь в миску с мукой. Смешать при помощи вилки,- только чтобы сухие ингредиенты стали влажными. Сильно не перемешивать.

Посыпка для начинки.

1. Высыпать в среднюю мисочку сахар (0,75 стакана), муку (2 столовые ложки), и щепотку соли.
2. Выложить холодное сливочное масло (2 столовые ложки) в мисочку с мукой и сахаром.
3. Смешать всё (двумя вилками или пальцами) до образования крупных крошек.

Заполнение формы для выпечки.

1. Перенести тесто в форму для выпечки (т к масло уже есть в тесте, форму смазывать маслом не нужно).
2. Равномерно распределить тесто в форме, и пальцами,- плотно прижать тесто ко дну формы и её краям так, чтобы тесто заполнило края формы на высоту бортика.
(Внимание! Тесто должно быть — без проколов и дырочек, чтобы не вытек и не стал гореть сироп во время выпечки).
Тесто покроет форму толщиной примерно 7-8мм. Если есть излишки теста, выступающие над волнистыми краями формы,- лучше эту полоску теста срезать.
3. Начиная от краёв, — уложить поверх теста дольки персиков по кругу,- чтобы верхняя долька слегка прикрывала нижнюю.
4. Пустую средину круга заполнить несколькими дольками,- в любом порядке.
(В случае, если персики оказались очень сочными,- посыпать их слегка 1-2 ложками муки).
5. Выложить на персиковые дольки приготовленную посыпку. Покрыть крошками и заполнить ими полностью всю поверхность торта .
(Вся посыпка должна поместиться, даже если кажется что её слишком много).

Bыпечка.

Поставить форму с тортом духовку, на средний уровень.
Выпекать 40-45 минут,- до появления большого количества блестящих густых пузырьков, покрывающих фрукты (Образовавшийся из сока персиков и сахара густой сироп,- кипит и булькает,- не надо бояться,- так и должно быть).

Корж должен быть уже светло-коричневого цвета.

Вынуть из духовки, остудить на проволочной решёточке.

Подавать «Персиковый торт» горячим или комнатной температуры. Желательно, — с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.

Ceрвировка.

Вынуть «Персиковый торт» из формы для выпечки при помощи гибкой силиконовой лопатки. (Осторожно,- даже если корж торта уже немного остыл,- сироп всё ещё очень горячий).
Выложить торт на большое блюдо или чистую кухонную доску.
Разрезать на 8 частей.

На одну порцию десерта:

На тарелочку положить кусочек торта, оставить место для мороженого.
Рядом с тортом выложить шарик ванильного мороженого.
Полить мороженое жидким мёдом (из чайной ложки).

Десерт готов!, — сразу подать к столу.

(Примечание. Шарики из мороженого можно сформовать заранее, за пару часов или с вечера. Сложить их на тарелку (или в пластмассовый контейнер), накрыть и поставить в морозилку.
Вынуть шарики из морозилки, поставить их в холодильник в тот момент, когда торт уже готов и охлаждается на решёточке).

Горячий персиковый торт и холодный белый шарик мороженого, с ложечкой золотистого пчелиного мёда, — отличное сочетание цвета и вкуса.
Мороженое начинает таять, прижавшись к горячему боку торта.
А персиковый сироп, как густая карамель,- смешивается с мягким ванильным мороженым.
Исключительный аромат печёных персиков витает в комнате невидимым облаком, привлекая внимание даже тех, «кто не любит», и совсем равнодушен к десертам. Обязательно нужно попробовать. Вкусно!

Приятного аппетита! Будьте счастливы!