Вкусно и Полезно (ViP)

Сaлaт из красного перца (с оливками и рукколой)

Простое овощное блюдо, — которое украсит будний день …

или вечер. Недорого, готовится в минуты и съедается с удовольствием. Вкусно!

Такой овощной салат можно приготовить в любое время года.
Но особенно полезным он будет при смене сезонов и похолодании, или перепадах настроения, когда дни становятся короче…

Сладкий красный (болгарский) перец — по количеству витамина С, — не уступает  лимону и чёрной смородине. Сладкий перец, — это не только прекрасный вкус, но и защита от простуды.
Помидоры — содержат ликопин, натуральный антиоксидант. И полезные вещества, которые защищают кожу от ожогов солнца, а так же — придают ей молодой вид.
Свежий огурец добавит блюду приятный тонкий аромат. Огурец улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Этот зелёный овощ способен снизить высокое артериальное давление. И, — oн даже помогает восстановить силы после стрессов.
Руккола — содержит ценные эфирные масла, белок и мало калорий. Она стимулирует аппетит, — добавит к вкусу салата приятную остроту и сильный пряный аромат. Многие века руккола используется в пищу разными народами Средиземноморья. А во времена Римской империи, — душистые зелёные листики рукколы — считались афродизиаком.

Ha 2-4 порции.

Ингредиенты.

150г (или большая горсть) cалатных листьев рукколы (аругулы)
2 средних красных помидора
1 большой красный сладкий перец
2 небольших огурца
12 чёрных оливок (без косточек)
1 средняя морковка
2-3 веточки свежей петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
1 лимон (выжать сок)
Свеже молотый чёрный перец, соль — по вкусу.
2 ст. ложки сметаны (нежирных сливок или йогурта — на выбор).

Сладкий красный перец — содержит витамины А, В, С, Е, К; железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.

Помидоры — содержат витамины А, В, С, Е, К; калий, магний, марганец, натрий, фосфор, ликопин.

Огурцы — содержат витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, К, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.

Руккола — содержит витамины А, С; железо, калий, йод; флавоноиды, олеиновую кислоту, эфирные масла.

Подготовка.

Листья рукколы вымыть в миске с водой, затем вымыть под проточной водой (под краном). Стряхнуть капли воды, промокнуть чистым кухонным полотенцем  ( или бумажным полотенцем).

Красный сладкий «болгарский» перец — вымыть, порезать поперёк, кружочками. Затем кружочки порезать пополам или на три части (в зависимости от размера перца).

Помидоры вымыть, порезать дольками.

Морковку вымыть, почистить. Затем, — при помощи овощечистки порезать или «построгать» её тонкими полосками.

Огурцы — вымыть, почистить, порезать кружочками.

Окрыть баночку с оливками, выложить в мисочку 12 оливок.

Петрушку вымыть, встряхнуть воду. Сложить веточки вместе и мелко покрошить Пока отложить, — что бы всё было готово, рядом и под рукой.

Приготовить салатную заправку: в маленькую мисочку (или широкую чашку) налить: оливковое масло, уксус, лимонный сок.
Хорошо всё смешать и немного взбить при помощи вилки.

Приготовление.

1. В глубокую салатницу или миску (в диаметре 18-20см, примерно), поместить сначала рукколу. Несколько, 5-6 листиков — поставить вертикально, у краёв салатницы (что бы они были видны в готовом блюде).
2. Листья рукколы посыпать покрошенной петрушкой.
3. Затем положить тонкие ленточки-стружки морковки (5-6 длинных морковных ленточек оставить для украшения).
4. Поверх моркови бросить кружочки огурцов.
5. Помидоры, порезанные дольками, разложить поверх огурцов, ближе к краям салатницы. (Не обязательно идеально ровно, — но по кругу).
6. Затем, поверх помидор, — так же, по кругу, — выложить полукольца сладкого перца.
7. По центру салата положить половину оливок, — остальные разбросать по кругу, поверх помидор.
8. Морковные ленточки (оставленные для украшения) — разбросать поверх салата, можно свернуть их колечками, — по желанию.
9. Вылить (одним круговым движением) салатную заправку. Овощи не перемешивать.
10. Салат готов, — поверх салата выложить сметану (или йогурт).

И, — подать к столу.

Сервировка.

Ничего сложного здесь нет: салат готовится быстро, и для этого вовсе не требуется какое-то особенное умение нарезать овощи, или мастерское владение кухонным ножом.

Овощи выкладываются в салатницу в определённом порядке, — и не перемешиваются.
Салатная заправка выливается поверх салата, и покрывает овощи сверху до низу.
Морковь порезана очень тонко, — не только красиво, но это и удобно: позволяет легче и быстрее жевать (особенно в обеденный перерыв, — ещё останется время для прогулки).
Украсить салат можно и листиками петрушки, но морковь и оливки — смотрятся красиво, и больше нагромождать ничего не нужно.
Тем более, оставим сюрприз «на потом», — ведь петрушка уже есть в салате, под огурцами и морковкой. И когда салат будет выложен в индивидуальные тарелки, — тогда петрушка и продемонстрирует свой свежий приятный аромат…

Внешне салат, — яркий и красивый, — как украинский цветастый платок. Чёрный фон платка, — символизирует чёрную плодородную землю. Что подразумевает, — благополучие и процветание, а значит — Счастье. Разве не этого так часто люди желают друг другу?..

По-этому, готовя этот салат на ужин, — можно разбудить свой спящий «третий глаз», выпустить на волю фантазию, — украсить салат оригинально и совсем по-своему.
Даже почувствовать себя, на минуточку!, — Катериной Билокур… или Джорджией O’Киф.
(Такие они разные, — и столько общего: талант к живописи проявился рано, обе получили признание при жизни, обе стали знамениты рисуя цветы. Кстати, — обе родились в ноябре. Прекрасные художницы, — о них, и их произведениях столько интересного…).

Но, вернёмся к нашему красивому салату.
«Салат из красного перца с оливками и рукколой», вполне может быть самостоятельным блюдом, — он сытный и вкусный. Но может быть и дополнением ко второму блюду.
Он отлично подойдёт к блюду из рыбы (или мяса), с гарниром из жареной или печёной картошки, — приготовление которых (так же, как и салат), — не займёт много времени.

Рыбное филе, жареное в сухариках (300г), жареный картофель (2 больших картофелины) и «Салат из красного перца с оливками и рукколой», — это простой, сытный и лёгкий ужин для двоих.

В чём неотразимая прелесть этого салата, — он приготовлен из самых свежих продуктов за пол часа до употребления.
А если внимательно прочесть список ингредиентов, — то окажется, что большая половина из них входит в рецепт салата из… «Диеты любовника». (Вот они, цветы и символизм!).

Всем, — берегущим фигуру и считающим калории, и тем кто старается сохранить нормальный здоровый вес, надо знать, — этот салат очень вкусный и без сметаны. Красный сладкий перец, руккола и оливки дают чувство сытости (которое сохраняется
на несколько часов), — и мало калорий. В двух словах: вкусно и полезно.

Приятного аппетита!