Утка фаршированная
18 Мар 2012, Автор: adminПросмотров: 1 622
Утка фаршированная
Утка (3,5-4 кг),
2 кислых яблока,
1-2 репчатые луковицы,
0,5 кг свиного фарша,
Тертая цедра 1 лимона,
2 яйца,
Сливочное масло
1 ст. ложка рубленой зелени укропа,
100-150 г тертых с белых сухарей,
Соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле (желательно оливковом) до золотистого цвета. Добавить яблоки, потушить 3-4 мин, положить фарш, цедру, зелень, сухари, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем снять с огня, слегка остудить, влить взбитые яйца и хорошо перемешать. Подготовленную тушку утки обсушить, натереть внутри и снаружи специями по вкусу (соль, перец молотый, тертый мускатный орех, розмарин), наполнить фаршем, зашить или заколоть деревянными шпильками, выложить на противень и обмазать сливочным маслом или смесью меда с горчицей (1:3). Завернуть птицу в фольгу и запекать в духовке на среднем огне 3,5-4 ч.
За 30 мин до конца жарки снять фольгу.
Приятного аппетита.
