Хинкали (рубленое мясо в тесте)
01 Апр 2012, Автор: adminПросмотров: 2 482Хинкали (рубленое мясо в тесте)
Мука пшеничная — 100,
вода — 40,
мясо котлетное без костей,
баранина, или говядина -120
свинина -100
лук репчатый — 20
перец черный , соль
зелень — 5,
бульон — 50.
Способ приготовления:
Замешивают крутое пресное тесто, разделывают его в виде шариков и раскатывают толщиной 2 мм на лепешки диаметром 10 см. Баранину или говядину вместе с нежирной свининой нарезают кусками и вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку с крупной решеткой, Заправляют рубленой зеленью, разводят бульоном и перемешивают. Фарш кладут на середину лепешки и края теста защипывают так, чтобы получилась гофрированная поверхность, а у изделия грушевидная форма. Хинкали варят 10-15 мин в подсоленной воде при слабом кипении. Подают горячими по 3-5 шт. на порцию.
Приятного аппетита
