Так же известна под названиями душица, майоран, материнка.
Родом со Средиземноморья и Юго-востока Евразии.
Приправа, пряность. Используется в свежем и сушеном виде. Основная пряность в Итальянской кухне. 1№ ингредиент для пиццы.
В кулинарии ореганоупотребляется веками, является необходимым ингредиентом для приготовления блюд Греческой, Испанской и Португальской кухонь. По гречески origanon, — означает просто «пряная трава».
Орегано — это горьковато-сладкий и одновременно острый вкус. Листья, цветы и стебли растения являются мягким тонизирующим средством. Эфирные масла орегано с высоким
содержанием карвакрола — превосходят по своим свойствам многие существующие антибиотики.
Лечебные свойства орегано: это антисептик, а так же лекарство для желудка и лечения респираторных заболеваний; это антиоксидант с высоким содержанием фенольных кислот и флавоноидов; это антибактерицид, — масло орегано используют для лечения простуды.
Эфирное масло из травы орегано очень полезно для здоровья. Наружно его применяют при зубной боли. А так же, — оно важно при лечении гастрита, при спазмах в желудке, воспалении печени, желтухе, нервных расстройствах, как отхаркивающее средство, — а ещё — как средство от бессонницы.
Как пряность, — орегано добавляют в мясо, колбасы, паштеты, рыбу, пироги. (К мясу, в частности, идеально подходит, — к жареному, варёному, тушёному, запеченному). И к различным соусам и подливам к мясным и рыбным блюдам, а так же к шампиньонам.
В Италии — орегано, это обязательный ингредиент для приготовлении пиццы. В некоторых славянских странах — используют для маринования огурцов и грибов.
Орехи — очень полезны и питательны.
Они обладают огромным количеством полезных веществ и элементов, позволяющими справится со многими заболеваниями и недугами.
Орехи, не только вкусное лакомство, но и здоровая пища.
Еще с незапамятных времен самым полезным продуктом для работы мозга считался грецкий орех. Интересно, что в древнем Вавилоне употреблять в пищу эти орехи простым людям было запрещено. Жрецы боялись, что народ станет умнее своих священнослужителей и чиновников.
Все без исключения орехи — неиссякаемые источники белка, витамина В и Е, кальция, калия, железа и магния. И, что самое важное, они очень полезны зимой. Поскольку даже тогда, когда фрукты и овощи утеряли свои полезные свойства, орехи продолжают сохранять их круглый год.
Грецкие орехи существует более 15 сортов грецких орехов, но самым популярным из них считается английский орех. Эти орехи богаты фосфором, магнием, калием, а также витамином Е и белками. Грецкие орехи особенно вкусны в салатах, и в сочетании с фруктами и голубым сыром. Их используют в начинках, десертах и выпечке.
Арахис — земляной орех, который принадлежит к семейству бобовых. Он очень сытный и питательный. Его семена со¬держат 20-37% белка, 40-60% масла, витамины В и Е. Арахис издавна используют в кондитерском производстве.
Фисташковые орехи в Китае называют «счастливыми орехами» поскольку их приоткрытая скорлупа чем-то напоминает улыбку. Благодаря своей зеленой окраске они красиво смотрятся как гарнир. Несоленые фисташки замечательно сочетаются со сладкими блюдами, например, с мороженым. Соленые фисташки добавляют к салатам и рисовым блюдам. Эти орехи богаты калием и содержат много белка.
Миндаль — самый широко используемый в кулинарии орех.
Существует два сорта миндаля — горький и сладкий. Горький миндаль используются для приготовления экстрактов и миндальных масел, которые применяются в кулинарии для ароматизации.
Миндаль особенно популярен в кухне Среднего Востока, а также в испанской кухне. Его используют в приготовлении сладких и несладких блюд, напитков, для сгущения соусов, а также в качестве замены муки в тесте. В миндале содержится большое количество фибра и аргинина — аминокислоты, которая поддерживает здоровье сердца.
Кедровые орехи — это маленькие, бледно-желтые зернышки, которые содержатся в кедровых шишках. Их вкус становится более пикантным, когда их поджарить. Кедровые орехи идеально подходят для приготовления различных салатов, а также являются основным ингредиентом итальянского соуса песто. Кедровые орешки богаты маслом, а также белком.
Кешью — наименее калорийные орехи, богатые витамином А и В. Кешью часто используют в индийской и восточной кухне, также из них изготовляют ореховое масло. Добавляют их к жареным овощам, карри, рисовым блюдам. Также их подают на закуску к напиткам.
Кокос, у этого ореха твердая скорлупа, которая растет внутри волосистой шелухи. Кокосовый орех наполнен очень вкусным кокосовым соком (молоком). Кокос используется для приготовления как сладких блюд, так и несладких. Этот орех богат белками, жирами и углеводами.
Бразильские орехи родом из Южной Америки. Это семена большого тропического дерева, которые вырастают гроздьями по 12-24 штук в большом орехе, похожем на кокос. В них содержится 65% масла. Также они считаются хорошим источником витаминов А и В, кальция и магния. Мелко порезанные, бразильские орехи хороши в хлебе, салатах, печенье и пирогах.
Пекан является важным источником питания индейских племен, населяющих Северную Америку. Этот орех используется для приготовлении хлеба тортов и печенья. По своей форме и текстуре пекан похожий на грецкий орех, но по вкусу он слаще. В нем содержимся много витаминов А. В и Е, фосфора, кальция, калия, магния и цинка.
Сладкий каштан растет гроздьями и спрятан в колючей оболочке. Эти орехи особенно вкусны в запеченном виде, а также в качестве начинки для птицы. Каштаны очень богаты крахмалом, поэтому из них делают муку.
Макадамия считается самым дорогим орехом в мире. Эти орехи часто используют для приготовления мороженого и печенья. Их вкус чем-то похож на качественный фундук, но при этом он значительно мягче, Макадамия является хорошим источником кальция и других минералов.
Дерево орех кешью , — из семейства Anacardium occidentale.
Название кешью заимствовано английским языком из португальского.
Ореховое дерево кешью -вечнозелёное, до 14 метров высотой, — имеет плоды в форме груши или перевернутого сердца (ана — наоборот и кардиум — сердце). Плоды также называют «ореховое яблоко», — орехи кешью очень отличаются от других (растущих на деревьях) орехов, не только внешне, но и по другим качествам.
Родина кешью — Бразилия (Южная Америка).
Ныне ореховые деревья кешью произрастают и в других странах с тропическим климатом.
Орехи кешью являются хорошим источником антиоксидантов.
В 100г орехов кешью: энергия — 553 ккал. Углеводы — 30,19 г, крахмал — 23,49г, белки — 18,22г, сахара — 5,91г, клетчатка — 3,3г, жиры — 43,85г, вода — 5,2г.
Витамины: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е. А так же — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк; полезные кислоты, алкифенолы.
В Индии — орехи кешью, измельченные в порошок, употребляются для приготовления разных блюд чаще, чем другие орехи.
Нигерия лидирует по самому большому производству орехов кешью в мире (по данным
за 2010 год), за ней следуют Индия, Кот Дивуар, Вьетнам, Индонезия, Филиппины, Бразилия.
