Укроп – однолетнее зеленное пряное растение, семейства зонтичных «сельдерейные». Стебель и листья укропа с очень сильным запахом. Эфирное масло — вот в чем секрет запаха укропа. Именно содержание этого масла придает укропу приятный аромат. Также в листьях укропа есть фолиевая кислота. Укроп содержит такие витамины как: А, В1, В2, С, РР, Р, и еще обладает солями кальция, калия и фосфора. Благодаря этому укроп оказывает регулирующее действие на пищеварение.
В культуре укроп известен с древних времен как одно из лучших ароматических растений.
Родиной укропа принято считать Восточную Индию и Персию (северо-запад Ирана, Юго-Восток Турции, и Юго-восток Азербайджана)
Выращивается укроп в Европе, почти по всей европейской части СНГ, Северной Америке, Средней Азии, на Кавказе. В диком виде укроп растет в Иране, Индии, Малой Азии, Северной Африке. В России и Европе укроп выращивается с X в.
Укроп – растение холодостойкое. Его семена начинают прорастать при 3-5°, укроп легко переносят весенние заморозки.
Для употребления в зимнее время укроп сушат и солят. Зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их.
Родина — Месопотамия, ныне Ирак. Финиковые пальмы культивируется во многих странах мира с тропическим и субтропическим климатом.
Плод финиковой пальмы — цилиндрической формы, 3-7 см длинной и 2-3см в диаметре. Вкус — сладкий. Финики-фрукты бывают разных сортов, наиболее популярные из них: — Deglet Noor, Amir Hajj, Saldy, Khadrawy, Medjool.
В зависимости от сорта, цвет фиников может быть золотисто-жёлтым, янтарным, светло-красным, тёмно-коричневым.
Полезные вещества, чем полезны финики.
Финики содержат много полезных веществ, витаминов и минералов.
Это — ценные фраваноиды, полифенолы, антиоксиданты, танины.
Витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К.
Минералы: йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Финики содержат бета-каротин, крипто-ксантин, лютеин-зеаксантин, фолаты.
Богаты клетчаткой, содержат натуральные сахара (в 100г фиников — 63,3г), белок, углеводы, жир (0,3г) и 0(ноль) холестерола.
100г фиников — это 277 ккал.
Польза для здоровья.
Финики полезны для пищеварения (предупреждают возникновение запоров, геморроя), укрепляют кости, полезны для зрения (витамин А) и кожи. Дают много энергии, полезны при анемии (при низком гемоглобине), так как содержат железо.
Финики являются важным противовоспалительным средством, предупреждают возникновение раковых заболеванй (рак лёгких, прямой кишки, простаты, молочной железы). Полезны для сердца (витамин С), помогают снизить высокое давление, снижают риск инфаркта. Помогают при аллергии. Укрепляют нервную систему, усиливают мужскую потенцию, помогают при куриной слепоте, улучшают работу мозга (витамин В6).
Финики полезны для беременных (облегчают роды). Помогают при артритах, защищают от астмы, снимают алкогольную интоксикацию (дают отрезвляющий эффект).
Финики помогают поддерживать нормальный здоровый вес,- их часто включают в диеты для похудения.
А так же, финики способствуют хорошему самочувствию, улучшают настроение.
В кулинарии.
Финики — тысячелетиями употребляются в пищу в странах Ближнего Востока и Cеверной Африки, — их называют «пища выживания».
Особенно они ценились в те времена, когда единственным транспортом, чтобы пересечь пустыню — были верблюды. Горсть фиников помогала пережить знойные дни, спасала от жажды и путешественника,- и его верблюда.
Финики (в 100г) содержат 20,5г воды,- быстро насыщают, снимают чувство голода и быстро восстанавливают силы.
Финики, как перекуска, лёгкие по весу, — их удобно взять с собой на работу, на прогулку в парк, в поездку на велосипеде, на спортивную тренировку.
Финики едят сырыми и сушёными (как инжир, курагу, чернослив). Сушёные финики добавляют как в сладкие, так и в несладкие блюда. Из фиников удаляют косточку и затем фаршируют миндалем, грецкими орехами, сыром, цукатами, специями.
Финики используют в домашней выпечке,- пекут сдобный хлеб, кексы, печенье.
Из фиников также изготовляют пасту (как мармелад), сироп. Готовят десерты («Финики в шоколаде» и др.,), напитки, а так же — добавляют финики в компоты, фруктовые коктейли, смузи.
В Древнем Египте из фиников делали вино. Ныне во многих странах Ближнего Востока готовят игристый сок,- безалкогольный напиток, который может заменить шампанское во время празднования Рамадана.
Финики используют и для приготовления мясных блюд, как «Печёная баранина с финиками», или «Курица с финиками», — блюдо, которое популярно в Израиле.
Богатый сладкий вкус тропического фрукта — помог финику стать ценным ингредиентом в кулинарии всего мира.
В странах Европы готовят салаты с добавлением фиников, и — тапа «Фаршированные финики в беконе», одна из наиболее известных закусок в Испании.
Интересно знать. Рощи финиковых пальм есть на юге Испании,- расположены они возле города Пальмерал-дe-Эльче (Palmeral de Elche), в провинции Аликанте.
Оазис в засушливом климате, — мелиоративная система и сельско-хозяйственное производство фиников,- был создан там в Х веке н.э.
Этот уникальный ландшафт (самый большой в Европе, площадью 3,5 км, кв.) внесён в Список объектов всемирного наследия (2000 г.) и находится под защитой ЮНЕСКО.
Естественные фолаты (производные фолиевой кислоты), присутствующие в листовых овощах и цитрусовых, эффективно защищают мозг пожилых людей от ослабления умственной деятельности, сообщает журнал American Journal of Clinical Nutrition.
В течение трех лет пожилые мужчины, в питании которых содержалось больше фолатов, демонстрировали значительно меньшее ухудшение речевых навыков по сравнению с теми, у которых в пище было пониженное содержание фолатов. Ранее было установлено, что высокий уровень потребления фолатов предохраняет от ухудшения и пространственного воображения.
