Вкусно и Полезно (ViP)

Простокваша с абрикосами ( корицей и мёдом )

Питательный напиток. Завтрак в стакане.

           

На две порции:

0,5  л     простокваши

4-5       абрикос (крупных и спелых)

2          чайных ложки мёда (+ 1 ложка)

1          чайная ложка воды

0,5       чайных ложки корицы

 

 

 

Абрикос — Prunus armeniaca, — на латыни — «армянская слива».

Подготовка.

Абрикосы вымыть и освободить от косточек и ножки. Один, — порезать каждую половинку на 3-4 дольки, оставить для украшения. Остальные, —  порезать на  четвертинки.

Приготовление.

1. В маленькую сковородку или ковшик, поместить четвертинки абрикос. Вылить ложку воды, поставить на средний огонь.

2. Как только вода закипит и абрикосы начнут выпускать сок, — добавить мёд, перемешать, уменьшить огонь до маленького. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая (или потряхивая сковородкой).

3. Выложить абрикосы в чашку, или мисочку — что бы они быстрее остыли.

4. Дольки (оставленные для украшения) положить в сковородку. Если дно сухое, добавить немного мёда. Проварить абрикосы в меду, переворачивая, так же — 2-3 минуты, на маленьком огне. Снять с огня и слегка остудить.

5. Подготовить 2  больших стакана. При помощи ложки, выложить уже остывшие четвертинки абрикос — на дно стаканов, равномерно.

6. Вылить по 200-220г (в зависимости от размера стаканов) — простокваши в каждый стакан, заполнив его на треть.

7. Дольки абрикос — выложить в стаканы поверх простокваши. Вычерпать ложкой со сковороды всю «карамель»,  чтобы  полить дольки сверху. Или — покрыть их по  0,5 чайной ложки мёда. (Дольки, покрытые  «карамелью» или мёдом будут не только красиво выглядеть, но  будут сочные).

8. Посыпать дольки абрикос корицей. Подать к столу.

Если это приготовить с вечера, — простокваша с абрикосами спокойно простоит ночь в холодильнике, сохраняя не только внешний вид, но качество и вкус, — так что, — завтрак будет отличный.

Свежие абрикосы (на 100г) содержат: карбогидраты — 11г, сахара — 9г, клетчатку  — 2г, жир — 0,4г, протеин — 1,4г, витамины А, С, бета-каротин, железо.

Абрикос содержит, как ни один другой продукт питания — высокий уровень и широчайшее разнообразие каротеноидов. Они, — как антиоксиданты, преду-преждают сердечные заболевания, снижают уровень «плохого» холестерина, убивают раковые клетки.

Интересно знать.

Абрикос в Европу прибыл из Персии. Ученые установили, что ещё до нашей эры абрикосы расли в Армении, на Кавказе, Гималаях, в Китае и Японии.

В традициях китайской медицины абрикос использовали с давних времен. В Китае — абрикос ассоциируется с образованием и медициной.

В Армении — абрикосовое дерево очень уважаемо, это один их символов страны. Из дерева абрикоса  изготавливают музыкальные инструменты, сувениры, а  также выполняют  и резьбу по дереву.

Абрикосовые деревья способны выдержать холод зимой — до  -30оС, — но очень опасны для них весенние заморозки, т.к. абрикосы цветут рано.

В Испании, — запеченные абрикосы, — это один их любимых десертов.

В Италии —  в ликёр «Амаретто» часто добавляют семечки (ядрышки) абрикос, заменяя ими миндаль.

В Украине — в любое время года, — мороженое с курагой (сущеными абрикосами), —   это популярный десерт. А так же, это  и   любимое многими абрикосовое варенье, и компот из абрикос.

 

Кофе глясе (Café glace — fr.)

Охлажденный черный кофе с ванильным мороженым

Любимый напиток  киевлян.

Кофе с мороженым — это вкусный питательный напиток, который хорошо охлаждает в  летнюю жару  (и  эта прохлада удивительно долго задерживается в организме).

На одну порцию:

1 стакан крепкого  черного  кофе (охлажденного)

50г   (1 шарик) ванильного мороженого  (мягкого)

Щепотка корицы — по вкусу.

1. Кофе сварить заранее (рассчитать количество воды и кофе на  необходимое количество порций). Охладить.

2. Шарики мороженого — больше или меньше по размеру, зачерпнуть ложкой-черпаком для мороженого. Половинки  шарика хорошо получаются при помощи черпака сферической формы. (Чем больше шарик — больше мороженого в напитке (больше сливок и сахара) и больше калорий. Чем жирнее мороженое , тем быстрее оно растает в стакане).

3. Мороженое поместить в высокие стаканы (или бокалы). Залить  мороженое холодным черным кофе.(Мороженое всплывает).  Посыпать щепоткой корицы.  Вставить в стакан трубочки-соломинки. И сразу подать к столу.

Очень простой  и быстрый в приготовлении рецепт, и очень приятный  на  вкус напиток. Кофе любили в Киеве  еще до того, как  в городе пустили первый трамвай… И всегда, — кофе был более популярен, чем теперь пиво. И если пиво стало напитком №1 на EURO 2012, то во время проведения другого международного спортивного события, «Олимпиада-80», — очереди в кафе стояли за чашкой кофе или за стаканом кофе глясе.

Многие, из читающих  эти строки, еще не родились  в то время. Но те, кому было лет 6-7 помнят, как ходили в кафе-мороженое с мамой. Вот, мамы покупали детям мороженое, а себе — по  стакану  холодного  кофе глясе.

(Теперь понятно, почему у людей, рожденных в 80-е годы хороший вкус, — они красиво одеваются и любят вкусную еду, дорогие автомобили: свои первые шаги они делали под французскую музыку, популярные тогда песни Мирей Матье и Джо Дассена).

Не для кого не секрет : Киев всегда был влюблен в Париж, а киевляне в парижан. Может эта любовь была безответной, но очень искренней. В те годы был  большой интерес ко Франции, французскому искусству, музыке, театру, кино. Французские слова были в обиходе и не требовали перевода: Merci beaucoup! Randevois. Pourquoi pas?  C’est la vie!

А студенты Киевского Университета и ИнЯза, изучающие французский язык —  во все времена непременно праздновали (может и сейчас празднуют) 14 Июля, День взятия бастилии, — с французскими пирожными,  канапе,  кофе — и французскими песнями.

Каждый киевлянин знает французский язык, пусть это несколько слов — они постоянно употребляются.  Никто даже не задумывается, произнося — бульвар, пассаж, кафе, меню, метро. Павильон, вестибюль, лосьон. Макияж, трюмо,  портмоне, гардероб.  Журнал. Гараж. Пляж.  Пейзаж. Вернисаж. Пароль. Сюрприз.   Букет, билет,  спектакль, актёр, артист, антракт, апплодисмент. Пальто, жакет, берет, фасон, клёш, годе. (И  — кашне, крават-ка, парасоль-ка — в украинском). Визит, гид, почтальон, адрес. И много других…

А уже (ближе к кухне)  буфет, бульон, пюре,  рагу, гарнир,  желе, крем, десерт, конфитюр. …Крем-брюле, торт Наполеон, сыр Рокфор, «Майонез Провансаль», салат Оливье.

По-этому, — без перевода все  понимают, что такое шезлонг, и не называют его длинным креслом. Так же, никто не говорит «охлажденный черный кофе с мороженым», — если понятно  «Кофе глясе», — напиток  очень любимый и популярный  в летнем Киеве.

…Как хорошо неспеша пить вкусный кофе глясе….

и вспоминать о Париже, — Bon appetit!

Приятного аппетита!

Хлебный квас
Легкий и освежающий питательный напиток

Приятный на вкус, утоляющий жажду и полезный для здоровья напиток, — квас  можно легко приготовить в домашних условиях. Рецептов для приготовления кваса существует огромное количество. Цвет напитка — зависит от хлеба  употребляемого для его приготовления (качество и сорт) а так же и от техники приготовления. (Квас готовят с яблоками, грушами, ягодами, мятой, медом).

“Квас, как хлеб, — никогда не надоест», — как говорит одна из многих русских пословиц о квасе и хлебе.

На один литр кваса:
Вода 900мл
Хлеб ржаной 350г
Сахар 30г (+05г)
Дрожжи 03г
Изюм 10шт

1. Хлеб порезать ломтиками и подсушить в духовке (если нет заранее насушенных сухарей).
2. Сухари поломать на кусочки, поместить в эмалированную кастрюлю (или большую стеклянную банку). Залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 3,5 — 4 часа.
3. Смесь процедить (после процеживания жидкость должна быть прозрачной).
4. Добавить сахар и растертые с сахаром дрожжи.
5. Накрыть крышкой и оставить бродить на 5-6 часов.
6. Когда квас начнет пениться — вторично процедить. Разлить квас в бутылки, положив в них по 2-3 изюмины.
7. Бутылки плотно закрыть. Хранить в прохладном месте. Открывать бутылки сразу перед
употреблением.

Примечание: Открытый квас долго хранить не следует. Не только потому, что его вкусовые качества ухудшаются, но он становится непригоден для употребления (просто говоря — скисает).

Интересно знать.
Квас был известен как напиток и любим славянами начиная с древних времен, — более 1000 лет назад. И по-болгарски, и по-сербски, и по-польски — называется квас, — по французски, по-испански и португальски — квас (пишется kvas, kvass, kwas, kwass, qvas). В Латвии — квас. А в Литве, Gira — по литовски. И — kewasi, так звучит по-китайски. Да, и в Китае любят квас, — особенно в городе Харбин.

В старинных рукописных книгах на старо-славянском языке , — квас впервые упоминается в 989 году. В России, первое упоминание о квасе относится к 1553 году (Coca-Cola еще даже близко не стояла!), и в XV веке существовало уже более 500 сортов кваса. Во времена Петра Великого, квас был наиболее употребляемым напитком, — во всех слоях общества.
Иностранцы-путешественники, — описывали в своих книгах о напитке, так любимом народом: что «…что quas — это ликёр, приготовленный из хлеба… он освежающий и очень вкусный» (William Tooke, британский историк России), — и что «восхитительный напиток…» даже слугам давали пить не воду, но …«легкий, приятный на вкус и питательный напиток» писал Казанова ( Giacomo Casanova, итальянский авантюрист и писатель XVIII века).

Квас считали чудодейственным напитком, помогающим при всех болезнях. В IXX веке, когда началась индустриализация, квас производили на заводах, но он оставался напитком крестьян и монахов. В царской России — квас обязательно подавали больным в лазаретах и госпиталях. А так же, — квас обязательно включали в довольствие армии, флота, — и даже для заключенных в тюрьмах.

А профессия, — человек, который варил квас, — назывался квасник.
Наибольшее потребление кваса в ХХ веке было в славянских странах. Он производился как в промышленности, так и дома. В советский период — квас продавали на улице в узнаваемых всеми желтых маленьких цистернах, которые называли «бочка с квасом». Его продавали только летом, на разлив, большая кружка стоила 6 копеек, а маленькая (250г) — 3 копейки.

В ХХI веке — квас можно купить в бутылке, и он доступен круглый год. В России фирмы производящие квас — это „Очаково», «Дека» и др. В Украине — «Славутич», «Оболонь». (В Латвии, — продают «Квас по-латышски» и «Рижский квас», — квас также считается традиционным напитком).
И, все знают: — квас используют для холодного летнего супа, — «Окрошка».

«Квас в доме — признак благополучия», — вот еще одна поговорка о квасе.

И действительно, среди многих полезных качеств , — квас хорошо восставнавливает силы и снимает усталость, утоляет жажду (благодаря содержанию кислот — молочной и уксусной). Квас содержит витамины, аминокислоты, сахара, микроэлементы (витамины В1, Е и ценные ферменты). Также, квас обладает высокой энергетической ценностью, регулирует обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему и нервную систему, способствует пищеварению, улучшает аппетит.