Вкусно и Полезно (ViP)

Oмлет-рулет (с ветчиной и сыром)

Вкусный завтрак (или ужин) без хлеба.

Такой завтрак приятно есть в тёплых сумерках лета…

Завтрак, не всегда подходит на ужин, но этот — с горячей ветчиной и (плавящимся внутри рулета) сыром, — может быть.

Как приготовить омлет на сковородке

На 1 порцию.

Ингредиенты.

1  большое яйцо
6  круглых ломтиков ветчины (или 2 прямоугольных)
50г  тёртого (полутвёрдого) сыра моцарелла (белый чеддар или др., на выбор)
1  столовая ложка оливкового (или подсолнечного) масла
1  столовая ложка холодной воды
0,3  чайной ложки сливочного масла
По щепотке паприки и соды
1  чайная ложка (полу-острой) горчицы Хенгстенберг (Hengstenberg) (или другой горчицы, по вкусу)
Черный свеже молотый перец — по желанию.

Тонко нарезанная ветчина (45 калорий) и тонко тёртый сыр моцарелла (40 калорий).
Сыр моцарелла содержит 6г жира, холестерина — 15мг; Витамин А — 2%, кальций — 20%.

 

Подготовка — может быть чисто символической, если купить нарезанную ветчину и пакетик тёртого сыра. Время подготовки — минимум.
Раскрыть пакеты с ветчиной и сыром.
Вынуть яйцо из холодильника.
Разбить яйцо в мисочку.
Добавить ложку холодной воды. Смешать с яйцом при помощи вилки.
Посыпать щепоткой соды, продолжать взбивать.
Посыпать щепоткой паприки, взбивать смесь ещё 10 секунд.

Как приготовить вкусный омлет

Приготовление.

1. Поставить на огонь небольшую сковородку (в диаметре 20см). Налить немного оливкового масла, распространить его по сковороде равномерно.
2. В разогретое (шипящее масло) вылить взбитую яичную смесь. Слегка покачать сковородой из стороны в сторону, что бы смесь заполнила всё дно. Уменьшить огонь до ниже среднего.
3. Как только появилась корочка у краёв сковороды и яйцо слегка затвердело, — накрыть сковороду крышкой. Снять крышку через 5 секунд (средина омлета уже не влажная).
4. Перевернуть омлет на другую сторону.
5. Сливочным маслом (на кончике ножа) провести по краям сковороды, масло придаст омлету красивый цвет.
6. Убавить огонь до маленького. Жарить на другой стороне 10-20 секунд, или пока вторая сторона омлета затвердела и поджарилась до светло-золотистого цвета.
7. Вынуть омлет из сковороды на (рабочую) тарелку.
8. Быстро обжарить (в том же масле или добавить пятачок оливкового масла) ветчину, — по 2 ломтика вместе, — получается быстро.
9. Ветчину вынуть из сковороды на отдельную тарелочку (промокнуть, сложенным в 4, листиком бумажного полотенца, — оно впитает лишний жир, если есть).

Сервировка.

Ветчину выложить поверх омлета, по 2 ломтика.
Посыпать немного сыром. Положить следующие 2 ломтика ветчины, что бы они на половину прикрывали первые 2 ломтика. Посыпать сыром. Повторить.
6 ломтиков ветчины равномерно разместились, почти по кругу.
Омлет свернуть. Сворачивать его начиная с края омлета, не покрытого (или менее покрытого) ветчиной.
Переложить на тарелку, в которой омлет будет подан.
Поперчить, — по вкусу. Посыпать сверху оставшимся тёртым сыром, — по желанию.
Вот и всё, — подать к столу. (Подать к омлету горчицу).

 

Очень удачно к «Омлету-рулету (с ветчиной и сыром)» — подходит немецкая горчица «Хенгстенберг» (Неngstenberg), полу-острая. Горчица очень вкусная, и не совсем острая, — приятно дополняет тёплую ветчину, хорошо сочетается с омлетом — улучшая вкус и аромат всего блюда.

Горчицу Хенгстенберг (Hengstenberg), — одну из самых известных в мире, и характерную для Немецкой Кухни, — производят с 1893 года. (Компания-производитель Хенгстенберг — это и огурчики-корнишоны, и солёная капуста в банках, которые особенно популярны в Германии, — поставляет свою продукцию в 40 стран мира.
Горчица может быть разной по вкусу, острая, полу-острая, сладкая, или в баварском стиле.
Продают её, традиционно, в молочно-белых стеклянных баночках ( весом 250г), на которых изображены картинки разных городов, исторических памятников, знаменитых мест Германии.
Т.к. рисунки нанесены краской разного цвета, на пример, зелёного, чёрного, бордового, синего и т.д., — то зная, легко распознать по цвету рисунка, какая это именно горчица, даже не читая её названия.
В последнее время горчицу чаще продают в тюбиках (чувствуешь себя космонавтом!), — может потому, что стеклянные баночки тяжелее по весу, и доставлять их — дороже.
(Красивые баночки из-под горчицы — уже стали коллекционными, и их даже продают на интернете).
Но вкус немецкой горчицы Хенгстенберг, — от упаковки не меняется. Она очень популярна в мире, — любима, узнаваема и, в настоящее время, — является одной из лучших на рынке.
Если увидите на упаковке горчицы красную ленточку с надписью «Неngstenberg», — не сомневайтесь, — это то что надо.

В тёплую пору года, когда меняющийся климат преподносит нам очередной знойный день, об ужине даже не хочется думать. А вот лёгкий «Омлет-рулет», — хорошо подходит на ужин, — жара не страшна, и приготовить его быстро и не сложно. Вкусно,- и без хлеба!
Если только захотеть, то и простому омлету с ветчиной, можно устроить достойную презентацию. Подобрать подходящую посуду, салфетки и даже цветы.
А тёплые летние сумерки, — придадут ужину неожиданно романтический оттенок…

Приятного аппетита!

Омлет с овощами и петрушкой

Сытный завтрак, лёгкий обед, поздний ужин —

ароматное и красивое блюдо. Вкусно и полезно!

Готовим без соли.
(Вместо соли — лимон)

На одну порцию

Ингредиенты.

Яйца 2
Сладкий красный перец 0,5
Помидор сливка 0,5
Лук репчатый 0,5
Оливковое масло 1 столовая ложка
Овощное (постное) масло 1 столовая ложка
Сливочное масло — на кончике ножа
Холодная вода 1 столовая ложка
Лимон 0,5
Паприка 2 щепотки
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка 2 веточки

Всё, что нужно для омлета, — плюс масло и специи.

…Овощи на кухонной доске — отдыхают, как друзья на покрывале, — пикник на природе.
Можно дать героям другие имена, и рассказ будет звучать немного по другому:

Однажды, неразлучные Лук и Помидор вышли на прогулку, и случайно встретились со своим другом Перцем.
Обрадовались, и решили сообразить на троих. Но немного не хватило.
Смотрят, — а тут навстречу торжественно идёт пара Яиц.
«Куда вы идете, такие чистые?», — спрашивает их Помидор.
«На свидание с Лимоном», — отвечают Яйца.
«И я знаком с Лимоном: мы с ним вместе Коктейль создавали», — говорит Помидор.
«Без меня?!»: — воскликнул Лук.
«Тише, ребята», — успокоил всех Перец. — «Мы все вместе — хорошо проведём время.
Да мы не только Коктейль, мы такой О-м-л-е-т устроим! Поедем на Пикник!
И даже подружку-Петрушку пригласим»…

Но, рассказы и анекдоты — «О похождениях Друзей-Овощей», лучше рассказывать после еды, за чашкой чая. А пока, вернёмся на кухню…

Подготовкa.

Перец вымыть, нарезать кольцами (поперёк). Одно кольцо перца оставить для украшения. Остальные — разрезать их пополам.
Помидор вымыть, порезать кружочками, разрезать их пополам.
Лук почистить, нарезать кольцами и так же — разрезать их пополам.
Лимон, — вымыть и пока отложить.
Петрушку вымыть, оставить 1-2 листика для украшения, остальную — мелко порезать.
2 яйца разбить в мисочку, взбить немного (при помощи вилки). Посыпать щепоткой паприки, ещё немного взбить.
Добавить к яичной смеси одну ложку холодной воды, взбивать ещё пол-минуты.

 Приготовлениe.

1. Небольшую сковородку (20 см в диаметре) поставить на средний огонь. Вылить ложку оливкового масла, распределить его равномерно по всему дну, что бы быстро нагрелось.
2. Первым обжарить лук, — поместить его в сковороду, посыпать щепоткой паприки, быстро обжарить с двух сторон. Вынуть из сковороды на тарелочку.
3. Затем, слегка обжарить перец с двух сторон. Вынуть на тарелочку, к луку.
4. Помидор, так же — быстро обжарить с двух сторон — и вынуть из сковороды на тарелочку.
5. Налить в сковороду немного постного масла. Обжаренные овощи поместить в сковороду, — равномерно, и в один слой (что бы омлет не подгорел, когда будет перевёрнут на другую сторону).
6. Яичную смесь в мисочке опять немного взбить и сразу вылить в сковороду, поверх овощей. Немного убавить огонь. Слегка повращать сковороду, что бы яйцо полностью покрыло овощи и заполнило всё дно сковороды.
7. Посыпать омлет зеленью петрушки. Жарить омлет 2 минуты. Если уже появилась тоненькая золотисто-коричневая корочка у стенок сковороды, еще раз повращать сковороду, что бы жидкость со средины — переместилась к краям сковороды, и омлет жарился одинаковым по толщине (желательно).
8. Кончиком ножа приподнять край омлета, затем (при помощи лопатки) перевернуть на другую сторону.
9. Добавить чуточку, буквально несколько капель — постного масла. Сливочным маслом,- на кончике ножа, обмазать края омлета (провести ножом с маслом вокруг, слегка прикасаясь к стенкам сковороды), это придаст омлету красивый цвет. Жарить ещё пол-минуты.
10. Омлет готов! Выключить огонь и выложить омлет на тарелку.

Украсить полукольцами перца, листиками петрушки.
Побрызгать лимонным соком, поперчить — и сразу подать к столу.

Подавать со ржаным хлебом, зелёным салатом, стаканом молока.

(Подсказка: листик петрушки будет выглядеть красиво, если смазать его капелькой постного масла, — оно придаст блеск и нарядный вид).

Лук — улучшает вкус любого (первого или второго) блюда. Кроме вкуса — лук, это большой помощник в борьбе с лишним жиром, — он богат минералами, включая калий, марганец и хром. Лук так же богат на кверцетин (Quercetinum), (флавоноид, который не разрушается в процессе приготовления пищи), который помогает избавиться от усталости, особенно
после физической работы или спортивных тренировок.
Красный сладкий перец — свежий или приготовленный, содержит массу полезных веществ. В течении 20 минут после еды, — перец (содержащий вещества, которые создают тепло), — помогает быстрее сжигать калории.
Так что, омлет можно смело брать на пикник, — разрезать омлет пополам и получится два вкусных бутерброда. Охлаждённый омлет сохраняет хороший вкус и все полезные качества, — и очень лёгкий по весу, — удобно!

Приятного аппетита!

Омлет с грибами

Вкусный завтрак в праздники и будни:

утром Bac разбудит, откроет глаза, выпрямит спину… — правую ногу вперёд! —  и бодрым шагом, с улыбкой, — отправит в новый Добрый День. Вот, что значит хороший завтрак!

На 4 порции

Ингредиенты.

4 больших яйца
1 средняя  луковица
3-4 гриба (шампиньона, кремини)
5-6 листиков шпината
4 веточки петрушки (+ 2 веточки для украшения)
1 веточка базилика (или 0,5 чайной ложки сухого базилика)
0,5 сладкого перца
4 томата черри
Щепотка паприки
Щепотка орегано
1 лимон
1 столовая ложка холодной воды
2 столовой ложки оливкового (или подсолнечного) масла
Черный перец — по вкусу

 

Лук и помидоры, (так же, как Юмор и Ум) — всегда «ходят парой». И объединившись во время приготовления любого блюда — соуса, или омлета, — работают вместе и всегда дают хороший результат.

 4 яйца — это 1 «Омлет с грибами» на 4 порции, — легко запомнить.

Подготовка.

Зелень, томаты черри и сладкий перец (красный или жёлтый) — тщательно вымыть.
Петрушку покрошить, листика шпината и базилика сложить и порезать тонкими полосочками. Перец порезать поперёк, кольцами 7 мм ширины, примерно. Затем разрезать их на 2-3 части.
Томаты черри — порезать пополам. Положить на тарелочку срезом вверх.
Грибы протереть влажным бумажным полотенцем. Порезать вертикально тонкими ломтиками. Всё пока отложить.
В широкую миску разбить 4 яйца, слегка взбить их. Добавить ложку холодной воды и продолжать взбивать. Посыпать слегка орегано, паприкой, взбить и пока отставить.
Лук порезать кольцами (Если луковица очень большая, — достаточно 2 круга-среза).

 Приготовление.

1. Сковороду среднего размера (24см в диаметре) поставить на большой огонь. Когда сковорода раскалится, вылить 1 ложку оливкового масла (Покачать сковороду вперёд-назад, что бы масло покрыло равномерно всё её дно).
2. Яичную смесь вылить в сковороду равномерно и сразу убавить огонь до среднего.
3. Теперь всё нужно делать быстро: сначала поместить лук поверх яичной смеси. Посыпать щепоткой паприки.
4. Затем равномерно, по всей поверхности разложить полукольца перца.
5. Посыпать шпинатом и затем зеленью петрушки.
6. По кругу выложить ломтики грибов.
7. И последними — разложить по кругу 7 и 1 по центру — половинки томатов черри, срезом вверх.
8. Посыпать базиликом, сбрызнуть лимонным соком (выжать из половинки лимона).
9. Накрыть сковороду крышкой. Убавить огонь до маленького и готовить 15-20 минут, в зависимости от толщины омлета.
10. Снять крышку и проверить. Если края омлета у стенок сковороды стали сухими и коричневого цвета, слегка приподнять омлет при помощи лопатки. Если он вращается  в сковороде — омлет готов. (Если нет, можно добавить чуточку оливкового масла,  посыпать чуть-чуть орегано, накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты).
11. Готовый омлет переложить из сковороды на большую тарелку.
12. Порезать на 4 части, поперчить — и подать к столу.

Покрытые тончайшим слоем яичной смеси, грибы и томаты черри — блестят и переливаются, как драгоценности за стеклянной витриной магазинa. А внешне круглый омлет яркий, и даже чем-то похож на пиццу.

Фактически: 1 омлета — это 1 яйцо. Но в составе с разными овощами, зеленью и грибами — это много всего, и достаточно на хороший сытный завтрак. (Низ омлета зажарился, — и превратился в тоненькую коричневую хрустящую корочку, — вкусно!).
Сочетание листиков шпината, базилика, зелени петрушки, сладость грибов, перца и лука —
делает омлет сочным и ароматным. (Томаты черри — запечены в собственном соку).
Сервировка.

На индивидуальные тарелочки разложить по четвертинке омлета (здоровым и сильным мужчинам — можно и по две).
Украсить листиками петрушки.
Положить на тарелку ломтики лимона (что бы выжать сок поверх омлета, по желанию).

Если осталась четвертинка омлета не съеденной на завтрак… Тарелку с омлетом (накройте) и оставьте в холодильнике.

Вечером, вернувшись с работы, сразу выньте из холодильника: чтоб омлет немного «согрелся» (т.е. стал комнатной температуры), пока Вы проверяете почту, и т.д..
Даже в холодном виде — кусочек грибного  омлета, очень вкусный. Так что можно немного перекусить, пока будет приготовлен ужин.
(Так же, для тех, — кто всегда спешит, или не любит готовить утром, — можно приготовить «Омлет с грибами» с вечера.

Не отказывайте себе в полезном завтраке!).

 

Приятного аппетита!