Борщ черниговский
18 Фев 2012, Автор: adminПросмотров: 1 293Борщ черниговский
500 г говядины или свинины, 1 качан капусты, 1 свекла, 1 небольшой кабачок, 0,5 стакана вареной фасоли, 3-4 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, корень петрушки, 1 морковь, 5-6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из мяса сварить бульон, нарезав мясо на мелкие кусочки. Свеклу тушить на сливочном масле.
В кипящий бульон добавить нашинкованную капусту и варить 10-15 мин. Затем добавить подготовленную свеклу, пассерованный лук, морковь и корень петрушки.
Особенностью черниговского борща является наличие кабачков, которые, как и помидоры, не пассеруют. Помидоры, кабачки и яблоки нарезать кубиками, добавить в борщ. За 8 минут до готовности борщ заправить солью, перцем и лавровым листом. Перед подачей добавить чеснок.
Подавать борщ со сметаной.
Приятного аппетита!
