Вкусно и Полезно (ViP)

Камамбер с миндалем

(Camembert — фр.)

Это значит — больше времени для общения с друзьями (и меньше  времени на кухне).

Ингредиенты.

1  ( 250 или 280г) целый круг сыра камамбер (диаметр круга 10,5 — 11см)

2  столовых ложки сливочного масла

1/3   стакана  миндальных орехов (очищенных и порезанных)

1    столовая ложка  бренди (или рома )- по желанию

Подготовка.

Сначала приготовить орехи. Если  нет  готовых (т.е. порезанных ломтиками), орехи  лучше приготовить заранее. Очистить их от  скорлупы, от кожуры  (методом бланширования, — см. «Кулинарный словарь») и порезать повдоль. Оставить небольшую горстку миндаля,  — не жарить  эти орешки) — для украшения.

Камамбер  вынуть из фольги,  белую кожицу не срезать — она  не только съедобна, но и очень вкусная. Духовку прогреть до 200 градусов.

Приготовление.

1. Поместить сыр на противень (или круглый металлический  поднос для пиццы) и поставить в духовку на верхний уровень, или 10-12см от источника тепла. Разогревать сыр 4-5 минут, он должен стать теплым и мягким.

2. Теплый  камамбер  осторожно переложить на небольшую тарелочку. А  её затем поставить на большую плоскую тарелку или блюдо, на которое можно положить фрукты и кракерсы, — вокруг тарелочки  с сыром.

3. В маленькой сковородке или ковшике разогреть сливочное масло, — полностью  растопить. Высыпать  в  растопленное масло миндальные орехи, частями. Помешивать. после каждой добавленной порции орехов.

4. Добавить бренди, быстро смешать — и сразу снять с огня.

5. Вылить горячую смесь с орехами поверх камамбера,  одним круговым движением, что бы орехи покрыли весь сыр.

6. Добавить немного не жареных орехов миндаля, уложить их вокруг сыра, — они создадут красивый  контраст цвета.

Подавать с  виноградом, порезанными дольками яблоками, грушами,  — и разными по вкусу кракерсами (или ломтиками свежего белого хлеба, — французского багета).

Поставьте на стол тарелочки: по количеству гостей и удобные для намазывания мягкого сыра, —  маленькие  ножички (с лезвием округлой формы).

Отлично подходит к сыру белое сухое вино. Но, если завтра надо идти на работу или управлять автомобилем, — подайте холодную (минеральную) воду со льдом, или  —  воду с «цветным» льдом из клюквенного или виноградного сока. (Заморозьте  сок заранее).

Таким кругом  сыра камамбер можно накормить компанию из 8, и даже 10 человек.

Жирность камамбера  — 45%. Энергетическая ценность —  300 ккал, углеводы — 0,46г, много белка — 19,8г, жир — 24,2г,холестерол — 72 мг. Богат витаминами — В2, В5, В6, В9, В12,  а также А , Е. Содержит фосфор 347мг, калий 187мг;  железо, медь, цинк, селен.

Надо сказать, — французы необыкновенно гордятся своими сырами, — они давно уже создали карту Франции, где вместо названий городов — изображения разных сортов сыра, производящихся в той или иной местности. И эта «сырная карта» Франции — и на плакатах, и на брошюрах в туристических бюро, где путешественникам и туристам их вручают бесплатно, в путеводителях… А  так же,  на многих сувенирах — как эта тарелка, например.

„Les Fromages de France” — «Сыры Франции».  Изучайте!

Интересно знать.

Сыр камамбер был создан в XVIII веке.. Это мягкий, бело-сливочный по  цвету, — жирный сыр из коровьего молока. Вкус у него — острый, пикантный, «грибной». Покрыт он мягкой, белой, пушистой —  нежнейшей корочкой, созданной специальной сырной плесенью, — съедобной и очень вкусной. Во второй половине IXX века, когда во Франции была проложена железная дорога на участке Париж-Гранвиль, сыр стали продавать в разных городах, и он стал известен и популярен во всей стране. А в 1890 году — была создана специальная деревянная коробочка для сыра (из тонкой щепы), в ней сыр можно было удобно транспортировать. (В такой коробочке камамбер продают и сегодня, сохраняя старинную традицию).

Во время   Первой Мировой Войны — кусочек сыра камамбер был включен в паёк французского солдата. И,  камамбер,  — давно перешагнул границы своей страны, стал известен во всем мире… Более того, — сыр камамбер — такой же символ Франции, — как шампанское. (Теперь камамбер производят в разных странах, не только во Франции).

А Франция ныне, в XXI веке — производит более 350 (или до 400!) видов сыра. Её  и раньше называли  «Страна 300 сыров».

(Если в году 365 дней, — то на каждый день года, пожалуйста, —  один сорт сыра).

По-этому, любители и обожатели  сыра — камамбер не только очень вкусен, он дает чувство сытости,  наслаждение, и  много энергии, — за что мы его  любим и ценим.

Приятного аппетита!