Вкусно и Полезно (ViP)

Красная смородина

Красная смородина — небольшие красные ягоды, которые растут на кустах в высотой около 1-1,5 метра. Они являются частью семейства крыжовниковых (Grossulariaceae). Эти ягоды , с их терпким вкусом и оттенком сладости, здорово подходят как для  свежего салата, используют их так же в качестве гарнира к другим блюдам. Чаще всего, ягоды красной смородины, используются в желе, и в выпечке, так же их используют в десертах, коктейлях и соках.

Красная смородина созревает с середины июля до начале августа

Делится красная смородина на такие сорта, как асора, валентиновка, голландская красная, дарница, рондом, ярославна и др.

Красная смородина, по размеру, ягода небольшая, но ее с уверенностью можно назвать крошечной электростанцией необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов.  К достоинствам красной смородины состоит отнести высокое содержании в этих ягодах желеобразующих веществ и кумаринов. Присутствие кумаринов, в ягодах красной смородины, составляет от 2,5до 4,4 мг/%, это значительно выше, чем у старшей сестры — чёрной смородины и близко к таким плодам, как гранат и инжир. Кумарин – лекарство от природы, которое предупреждает повышенное свёртывание крови, а так же инфарктов, из-за образованием тромбов. Положительное действие на состояние сосудов, и вцелом сердечно-сосудистой системы, оказывает употребление в пищу красной смородины

Издавна Красная смородина использовалась в народной медицине. Хорошо утоляют жажду разнообразные морсы и соки, приготовленные из ягод, они обладают сильными антисептическими свойствами, устраняют тошноту и рвоту.

Красная смородина богата на редкие полезные вещества, которые могут помочь человеку при болезнях сердца и крови.
В ягодах красной смородины содержится фруктоза и глюкоза, органические кислоты (в основном лимонная), пектиновые и дубильные вещества, витамины С, РР, В, минеральные соли.

Крыжовник (лат. Grossularia) – ягода, семейства смородиновых.

Выращивают в Азии, Африке, Европе и Америке. Крыжовник бывает зеленого, желтого и красного цвета. В мире насчитывается более 1500 видов крыжовника.

Полезные вещества.

Крыжовник содержит: витамины группы A, B, C, E, а также калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Красный крыжовник содержит: (особенно много в кожуре ягод) витамин P, пектины, которые помогают выводить шлаки и тяжелые металлы из организма.
Ягоды крыжовника содержат ценные флаваноиды, клетчатку, натуральные сахара и воду. 100 грамм ягод крыжовника – это 44 калории.

Польза для здоровья.

Лечебные свойства крыжовника выше, чем у малины, вишни и яблок.
Употребление ягод крыжовника в пищу помогает снизить высокое давление, улучшает работу сердца и сосудов. (укрепляет стенки сосудов).

— Улучшает работу желудка и желудочно–кишечного тракта.
— Является противовоспалительным средством.
— Повышает уровень гемоглобина (при анемии).
— Улучшает работу почек.
— Нормализует работу желчных и мочегонных путей.
— Способствует похудению.
— Предупреждает раковые заболевания.

В народной медицине.

Издавна, ягоды крыжовника были средством при лечении почечных болезней.
Применяли его как средство, облегчающее боли при нарушении менструального цикла. Также крыжовник был известен и как мочегонное и легкое слабительное средство.
Употребляли крыжовник и для улучшения состояния кожи, а также и как средство против ожирения.
Листья крыжовника также полезны. Отвары и чаи из листьев крыжовника помогают облегчить боли при артрите, остеоартрозе, устраняют боли в желудке, помогают снизить вес.

В кулинарии.

Из крыжовника готовят джемы, варенье, компоты, смузи. Популярен крыжовник и как начинка для пирогов. Используют его для изготовления и украшения тортов, пирожных, запеканок, фруктовых салатов и десертов. А также, как начинку для конфет, и вкусовые добавки в шоколад и мороженое.

Кукуруза сладкая ( Zea mays — научное название).

Маис — Maize  по-испански.

Также известна под названием «сахарная кукуруза».

(Зёрна на початке образуют чётное количество неровных рядов).

Кукуруза  является важным продуктом питания человека на протяжении тысячелетий. Родом она из Центральной Америки.

Сладкая кукуруза используется для приготовления различных блюд во всём мире — супы, гарниры, салаты и кексы. А так же — из неё готовят всем известный американский попкорн.

Сладкая  кукуруза используется в пищу так же и  в свежем виде, консервированная, замороженная и в зернах. (Ныне выращивается  сотни сортов сладкой кукурузы).

Сладкая кукуруза — только по названию можно определить: она содержит натуральных сахаров гораздо больше, чем обычная  кукуруза. Сладкую  кукурузу срезают для употребления  недозрелую, в момент достижения зерен молочной зрелости — и используют как овощ.  (Зрелую сухую кукурузу используют как зерно).

Кукуруза содержит крахмал, углеводы, полисахариды. Крахмал — основной углевод в рационе человека, — из кукурузы.

Сладкая кукуруза содержит высокий уровень полезных веществ. В 100г кукурузы — 86 кал. В фазе молочной зрелости  кукурузы — это 3%   белка, 0,5% жира, 5% сахара, 3-4% крахмала,  витамины — А, В1, В2,  В9 и С; железо, калий, магний;  никотиновая и фолиева кислоты. А также — содержит  феруловую (ferulic) кислоту, которая очень полезна для организма в борьбе с раковыми заболеваниями. Кукуруза — это  и антиоксидант, который  помогает сердцу быть здоровым.