Вкусно и Полезно (ViP)

Пастернак (Pastinaka Sativa) — Корнеплод, относящийся к семейству моркови. Он характерен и похож на членов семейства — петрушку, морковь, укроп и т.д.

Корешки пастернака похожи на морковь и на корешки петрушки. Но отличаются от последних — кремовым цветом «слоновой кости».

Урожай пастернака собирают поздней осенью, оставляя в земле до первых заморозков. Некоторые считают, что оставаясь дольше под землей, пастернак приобретает более сладкий вкус. Пастернак очень мягкий, крохмальный. И потому, что крохмальный — он может заменить картофель на обед. Пастернак можно есть сырым, вареным, обжареным или тушеным.

В корешке пастернака длинной 22см содержится только 130 кал. А так же, полезные организму фолиевая кислота, клетчатка, кальций —  59,2мг, калий -46,4 мг, витамин С, В1, В2, В3, железо цинк.

Покупая пастернак следует как  и морковь, — выбирать твердые упругие корешки. Мягкие — это не свежие. И по размеру,  — лучше маленькие, средние и большие корешки. Сверх большие корешки  — часто бывают очень жесткие и менее вкусные.

Внимание! В некоторых местностях, произрастает дикий пастернак и он вполне съедобен. Но рядом с ним растет растение похожее на пастернак, — легко ошибиться. И вот оно как раз, — ядовитое. (Например, как бывают очень похожи съедобные и ядовитые грибы).

Пенне Ригате  (Penne Rigate — итал.) — итальянские макароны

Внешне они цилиндрической формы, длинной 3,5 см, полые внутри и рифлёные снаружи. Концы срезаны  по диагонали под углом 45°.

Изначально появились на Юге Италии, популярны во всей стране и за её пределами. Есть так же и Пенне  Лише (Penne Lisсie) — с гладкой поверхностью, отличаются более тонким и нежным вкусом.

Название пенне происходит от слова «перо». Большое гусиное перо, полое внутри и заточенное по диагонали —  долгие века служило людям  вместо авторучки: его мокали в чернила и писали на бумаге. (В английском языке, на пример, — pen, — ручка, так же происходит от слова «перо»).

Макароны пенне ригате — обычно готовят с различными соусами, т.к. эти макароны, благодаря своей форме,  очень практичные: хорошо зачерпывают соус  и удерживают его внутри,  — а так же и на «ребристой» поверхности снаружи.

Так же они хороши и для запекания в духовке, — с соусом и под тёртым сыром.

Вареные макароны итальянцы готовят до состояния «аль денте» (аl dente — итал.), — что значит «на зуб», или «по зубам», — то есть, мягкие настолько, что бы кусать и жевать.

Итальянские макароны готовят из муки пшеницы только твёрдых сортов, — содержащих больше белка и клейковины.

Есть и другие виды  итальянских макарон пенне,  они отличаются по размеру. Рядом с названием макарон на упаковках пишут и цифры, — т.е. номер, соответствующий размеру.

Перец кайен

Перец кайен — ( Capsicum annuum), — специя, приправа.

Так же известен под названиями Кайенский Перец, Паприка Kайен.
(Piment de Cayenne — фр., Pepe di Cayenne — итал., Cayennepfeffer — нем., Pimenta cayena — порт., Pieprz cayenne — пол..)
Родина — Южная Америка.
Перец кайен — красного цвета, небольшой по размеру, изогнут в форме «коровьего рога».
Название перца происходит от cловa Каенна (Cayenne -фр.), — город Kaйенна, столица Фрацузской Гвианы. В окрестностях этогo города выращивали перец такого сорта.

Каейнский перец — является родственником сладкого красного перца (Вell рepper — англ., или «болгарский» по-русски).

В Южной и Центральной Америке — перец кайен выращивали более 7 тысяч лет назад.
Он стал известен в Европе благодаря Кристофору Колумбу, который привез этот перец из Америки. Он ошибочно назвал этот овощ «перец» ( чёрный перец из Азии — относится к другой семье). А Фердинанд Магеллан — представил перец кайен в странах Африки и Азии, где его использовали в кулинарии и как лечащее средство.

Перец кайен — отличается приятным (острым и пряным) вкусом, и популярен в кухнях многих народов мира.
Наиболее известен в виде паприки (сухой красный перец, измельченный в порошок).
Перец кайен способен улучшить вкус любого блюда, — его используют для приготовления первых блюд и соусов, а так же вторых блюд, салатов, омлетов и напитков.

Перец кайен — содержит витамины A, B6, C, E, K, марганец и клетчатку. Этот перец отличается ярким цветом и жгучей остротой, т.к. содержит ценное вещество — капсаицин.
В двух чайных ложках перца кайен (3,6г) содержится 47% дневной нормы витамина А.

Перец кайен — полезен для желудка, помогает работе сердца, стимулирует кровообращение, является болеутоляющим и антипростудным средством.
А так же, — популярен в диетах для похудения: кайен очищает организм от токсинов и помогает сжигать лишние калории.