Вкусно и Полезно (ViP)

Оладьи с яблоками

(с ванильным сиропом, сметаной и корицей)

Просто, быстро и вкусно

 

На 4 порции:

Для оладий 

250г   обычной муки

2  яйца

1  стакан молока

1  стакан холодной воды (разделить)

Щепотка пищевой соды

Соль — по вкусу

2  сочных краснобоких яблока (порезать кубиками)

Постное масло для выпекания  (+ 2 чайных ложки сливочного масла)

Для сладкого гарнира

2  сочных краснобоких яблока (порезать дольками)

2  чайной ложки сливочного масла

1  столовая ложка сахара

8  чайных ложек ванильного сиропа

6  столовых ложек  густой сметаны (или взбитых сливок)

1  чайная ложка корицы

 На 1 порцию получится:

6  оладий с яблоками

0,5  яблока

2  чайной ложки ванильного сиропа

1,5  столовой ложки сметаны

Щепотка корицы

 

Подготовка.

Яблоки тщательно вымыть, пока отложить.

Замесить тесто для оладий:  высыпать муку в миску, соль, и соду.  Затем разбить яйца, слегка взбить. вылить молоко, все смешать. Добавить ещё немного молока или воды, довести смесь до состояния жидкой сметаны.

Два яблока очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками 1х 1,5 см, примерно. Высыпать яблоки в тесто и смешать.

Дать постоять 5-10 минут.

Приготовление.

Сначала нужно приготовить  сладкий гарнир. 2 яблока  разрезать пополам, освободить от сердцевины, порезать дольками (из одной половинки яблока  получается 8-9 долек, примерно.

Небольшую сковородку поставить на  огонь, растопить 1 чайную ложку сливочного масла. Быстро разложить яблочные дольки и слегка посыпать щепоткой сахара. На среднем огне  обжарить яблочные дольки с двух сторон  (быстро, по 2 минуты) до золотистого цвета.

Вынуть на тарелочку.   Добавить  в сковородку немного масла и обжарить оставшиеся дольки — в два или три приёма  (в зависимости от размера яблок). Отложить пока.

1. Поставить на огонь сковороду среднего размера (на которой поместятся 3-4 оладья), разогреть.

(Постное масло налить в баночку или кружку, высокую настолько,  — что бы удержать  стоящую в ней  вертикально  — большую ложку. Способ нанесения масла на сковороду простой: вынуть ложку из кружки и покапать масло  круговым движением, равномерно. И вернуть ложку на место, в кружку. Это и экономно, и масло не горит на сковороде.

Сливочное масло, — кусочек выложить на блюдце или тарелочку. И положить на него вилку. Вилкой,  с маслом на выпуклой наружной части зубцов, —  быстро  провести-промазать два полукруга по дну сковороды, поверх капель постного масла. В сумме получится именно столько масла, сколько необходимо для выпечки трёх-четырех оладий).

2. Нанести постное,  затем сливочное масло на дно сковороды.

3. Большой кухонной  ложкой вылить тесто с яблоками на сковороду. (Желательно  следить, что бы кусочки яблок были не намного выше теста; иначе яблоки начнут гореть, при выпекании  оладий на другой стороне). Оладьи  не обязательно должны быть    одинаковой формы или одинакового размера.

4. Выпекать на одной стороне примерно 2 минуты. Когда края оладий  побелеют, затвердеют и появится тонкий коричневый «ободок» вокруг них, — перевернуть на  другую сторону. На другой стороне выпекать 1-2 минуты, или пока поверхность станет  золотистого цвета.

5. Вынуть оладьи  из сковороды на тарелочку и держать их в тепле, пока будут испечены все остальные.

Сервировка.

На 4 индивидуальные тарелочки разложить по 6 оладий, так, что бы они заполнили  половину или 2/3 тарелки. Начинать с оладий чуть больше по размеру, и закончить маленькими.  Между оладьями, уложенными один на другой, « внахлест», разложить (или буквально, — как монету в машину-автомат) вставить дольки обжаренных в масле яблок.  2-3 дольки яблок уложить на тарелке рядом с горкой оладий.

Сметану из банки или стаканчика выложить сначала в мисочку или широкую чашку, и слегка взбить. (Она станет  равномерной  по плотности, лёгкой и будет лучше держать форму). Выложить по 1,5 столовой ложки сметаны по центру тарелки.

Затем, ванильным сиропом полить (из чайной ложки, маленькими порциями) оладьи с яблоками. Щепоткой корицы посыпать сметану (или небольшую её часть).

И сразу подать к столу.

Оладьи с яблоками  в тесте — это  уже вкусно. А с гарниром из  сочных яблок и душистых специй, оладьи из простого завтрака превращаются чуть ли не в десерт. И сметана с корицей  становятся по вкусу как крем, приготовленный кондитером. Иногда, пробуя пирожное в кафе, — возникает мысль:  «что  они положили в это пирожное?», что именно даёт такой приятный вкус и  аромат?..  Скорее всего, — это  «магия» корицы и ванили.

Интересно, что ваниль (как и картошка), прибыла  на Европейский континент из Америки. Родиной ароматных черных стручков ванильной орхидеи является Мексика и страны Центральной Америки, — где растение выращивали задолго до открытия Нового Света.

И благодарить за знакомство с душистой  ванилью, следует…  испанского конкистадора. Эрнан Кортес ( (исп. Hernán Cortés de Monroy y Pizarro) представил  Европе ваниль и шоколад  в 1520-х годах.

Приятного аппетита!