Вкусно и Полезно (ViP)

Капуста брокколи — мощный антиоксидант
Является источником белка и калия
Защита от рака,- это главный «вкус» брокколи
Что и как приготовить из брокколи?

Брокколи и польза для здоровья

Брокколи,- зелёный овощ из семейства капустных,- нравится не всем: — кого-то смущает цвет, кому-то не нравится запах, а кто-то не воспринимает его сильный, интенсивный «травяной вкус». Несмотря на всё это (исключая небольшой % тех, кому противопоказано),- брокколи, это друг нашего драгоценного здоровья!

Брокколи даёт огромную пользу организму человека, предупреждает и защищает от возникновения многих тяжелых заболеваний, и особенно,- таких опасных, как рак. Вот этот факт, именно,- и есть главный настоящий вкус брокколи.
Любим мы этот вид капусты или нет, но,- брокколи в нашем рационе питания,- это очень хорошо, вкусно и полезно!

1. Анти-раковое средство

Брокколи содержит глюкорафанин, который организм превращает в анти-раковое соединение сульфорафан. Это соединение освобождает организм от X. пилори (H. pylori), бактерий, которые значительно увеличивают риск возникновения рака желудка.
(В одной из научных публикаций американского Университета Джона Хопкинса, (Johns Hopkins University), был представлен результат исследований, что брокколи помогает уменьшить размер раковой опухоли до 75%).
Плюс к этому,- брокколи содержит индолo-3-карбинол,- мощное антиоксидантное соединение и анти-канцероген, который не только снижает рост опухоли при таких заболеваниях, как рак груди, рак матки, рак простаты,- но и, также, улучшает функции печени.

Способность брокколи бороться против рака, укреплять иммунную систему,- является (в той или иной мере) общим качеством для семейства капустных, к которому относятся и цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста.

2. Снижает уровень холестерола

Брокколи содержит большое количество клетчатки (пищевых волокон) такого вида, который растворяется в воде. Употребление брокколи в пищу принесёт пользу для здоровья, так как этот вид клетчатки помогает значительно снизить уровень холестерола.

3. Пользно для сердца

Анти-воспалительные действие сульфорафана, одного из зотиоцианатов в брокколи, может предупредить (и даже остановить) повреждение стенок кровяных сосудов. Повреждение может случится по причине хронических проблем сахара в крови.
Брокколи,- по сравнению с другими овощами,- содержит много калия, что очень полезно для здоровья сердца, предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Мощный антиоксидант

Как и все овощи из семейства капустных, брокколи выделяется тем, что является наиболее концентрированным источником витамина С. Плюс флавоноиды, необходимые для витамина С, чтобы он эффективно был освоен организмом.
Брокколи содержит каротиноиды лютеин, зеаксантин и бета-каротин, а также и другие мощные антиоксиданты.

5. Снижает аллергические реакции и воспаления

Брокколи — особенно богатый источник каэмферола (kaempherol) и изотиоцинатов (isothiocyanates),- оба они являются анти-воспалительными фито-нутриентами.
Каэмферол способен снизить некоторые субстанции, которые являются
причиной возникновения воспаления в организме.
Брокколи, также,- содержит достаточное количество жирных кислот Омега-3,- а они, как известно,- являются анти-воспалительным средством.

6. Полезна для костей

Брокколи содержит в большом количестве как кальций, так и витамин К,- оба они очень важны для здоровья костей. Брокколи не только укрепляет кости, но, также,- предупреждает возникновение остеопороза.

7. Детоксикация.

Глюкорафанин (glucoraphanin ), глюконастуртиин (gluconasturtiin), глюкобрассицин (glucobrassicin ) и особенные фитонутриенты, которые содержит брокколи,- поддерживают на всех уровнях процесс детоксикации организма,- включая активацию, нейтрализацию и уничтожение нежелательных контаминантов.

8. Польза для пищеварения

Брокколи содержит много клетчатки,- это полезно для пищеварения,
препятствует возникновению запоров, снижает уровень сахара в крови,
дает чувство сытости (отодвигает чувство голода, а значит, помогает похудеть).

9. Содержит ценный белок

Интересный факт, — одна порция брокколи (1 стакан), содержит больше белка, чем такая же одна порция риса или кукурузы. При этом,- брокколи содержит на половину меньше калорий!

10. Помогает обогатить рацион питания (или диету)

Брокколи — «умный» углевод, который содержит большое количество ценной клетчатки, которая способствует нормальному пищеварению. Клетчатка,- препятствует возникновению запоров, (именно по причине запоров часто возникают серьёзные заболевания,- по-этому, запоров следует избегать,- делая правильный выбор рациона питания,- в любом возрасте). А также, помогает удерживать низкий уровень сахара в крови, что очень важно. И,- брокколи содержит мало калорий, но даёт чувство сытости, и, таким образом, защищает от переедания.

11. Снижает кислотность организма

Как и многие другие овощи, капуста брокколи помогает всему организму
быть менее кислотным, что очень полезно для здоровья. Употребление брокколи в пищу, помогает избавиться от риска поднять уровень кислотности организма.
(Как балансировать кислотность,- это отдельная тема, которую стоит изучить).

Как и что приготовить из брокколи

Как приготовить брокколи, чтобы было не только полезно, но и вкусно?
Капусту брокколи не следует переваривать, так как половина полезных
веществ могут быть потеряны в процессе приготовления. (Так же, желательно, избегать приготовления в микроволновой духовке, что не способствует
сохранению ценных полезных веществ в брокколи)

По-этому, самый лучший метод приготовления брокколи,- на пару. Готовить на пару всего 2-3 минуты,- до того момента, как только брокколи станет ярко-зелёного цвета. Выключить огонь, когда брокколи ещё немного жестковата, хрустящая и «держит форму».

— Капусту брокколи можно добавлять в супы, рагу и жаркое.

— Можно есть брокколи в сыром виде или слегка подержать её на пару,-
с салатной заправкой, с оливковым, подсолнечным или арахисовым маслом,- как закуску.

— Приготовленная на пару брокколи будет отличным гарниром на второе,- к курице, рыбе, морепродуктам или мясу.

— Добавить брокколи в макаронное блюдо,- порезать брокколи (и цветную капусту) на кусочки, слегка проварить на пару.

— Приготовить салат из пропаренной брокколи и орехов, заправить оливковым (или другим растительным) маслом, посыпать семенами кунжута.

— Использовать стебли брокколи (как один из ингредиентов) для приготовления домашнего овощного бульона.

— Сварить быстрый суп-пюре. Слегка отварить на пару брокколи и цветную капусту. Помять отваренные овощи в пюре (или измельчить в блендере). Соединить пюре с тёплым овощным бульоном, добавить специи по вкусу.

— Добавить соцветия (кочешки) брокколи в овощной омлет или фриттату.

А также, есть и много других блюд с использованием капусты брокколи в
кухнях разных народов мира.

Кому брокколи противопоказана

Капуста брокколи может быть противопоказана для небольшого % людей.
Брокколи содержит гоитрогены (goitrogens),- субстанции, которые могут
вмешиваться в функции щитовидной железы.

Здоровым людям это не причинит вреда. Но,- тем людям, у которых есть
проблема со щитовидной железой,- лечащие врачи могут посоветовать
уменьшить употребление продуктов питания, которые содержат такие
соединения. Тепловая обработка брокколи (цветной капусты и других
овощей из семейства капустных) способствует снижению действия или
полностью «выводит из строя» гетерогенные соединения. По-этому, метод приготовления брокколи на пару,- имеет смысл. И это нужно знать.

________________________________________________________________
— Этот материал — информационно-познавательный, и вовсе не является
медицинской рекомендацией. Прежде чем изменить свой ежедневный
рацион питания,- людям с серьёзными заболеваниями,- нужно обязательно проконсультироваться с врачами.

(Самые сладкие.
       Менее сладкие.
             Умеренно сладкие).

Интересно, что самые сладкие фрукты,- это не обязательно экзотические фрукты.
Цвет и внешний вид, аромат и вкус (а также, доступность и цена) тех или иных фруктов и ягод,- зачастую скрывают их маленькую тайну: с л а д о с т ь.
Не достаточно сказать, что эти фрукты «слегка сладкие», а те, «более сладкие».
Цифры (и факты, как результат труда учёных и специалистов),- выстроятся в небольшие столбики. Но, эти цифры и числа будут более красноречивы, чем тысячи красивых слов.

К самым сладким фруктам и ягодам относятся:
_____________________________________________________________
Название фрукта ! Натуральные сахара в г. или ягоды (на 100г) !
_____________________________________________________________
Гранат              — 16,5
Инжир              — 16,2
Виноград         — 16,2
Манго               — 14,8
Черешня          — 12,8
Бананы            — 12,2
Яблоки             — 10,3
_____________________________________________________________

В группу менее сладких фруктов и ягод вошли:
_____________________________________________________________
Малина          — 4,4
Клубника       — 4,6
Ежевика        — 4,8
Папайя          — 5,9
Арбуз             — 6,2
Грейпфрут     — 6,8
_____________________________________________________________

И,- «золотая серединка» среди фруктов и ягод, которые оказались умеренно сладкими:
______________________________________________________________
Дыня желтая и оранжевая             — 7,8
Дыня медовая (салатовая)            — 8,1
Персики                                           — 8,3
Киви                                                 — 8,9
Абрикосы                                         — 9,2
Ананасы                                          — 9,2
Груши                                              — 9,8
Сливы                                              — 9,9
Голубика                                          — 9,9
______________________________________________________________

Знания,- о той или иной степени сладости фруктов и ягод,- помогут составить меню недельной диеты. И включить в рацион питания такие фрукты и ягоды, которые будут успешно дополнять друг друга и по вкусу и по мере сладости.
Правильное питание помогает сохранить здоровье (а также,- молодой внешний вид и крепкую память!) на долгие годы жизни.

(Людям, больным сахарным диабетом, или с другими серьёзными проблемами здоровья,- прежде чем изменять или дополнять свой рацион питания,- следует обязательно проконсультироваться с врачами).

Будьте здоровы!

Здоровое сердце, крепкая память и острое зрение.
Красивая молодая кожа, хорошие волосы и стройная фигура.
Блюда и напитки с ягодами голубики,- это вкусно и полезно.

Голубика — это маленькая ягода с большими возможностями!

Голубика содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К. А также железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, цинк; ценное соединение ресвератрол, антоцианин,- и другие полезные фитонутриенты.

Вкусная маленькая голубая ягода,- голубика, — безусловно украсит десерт, добавит вкуса кексу, десерту или смузи. Но дело не только в её красивом цвете и приятном вкусе: — голубика очень полезна для здоровья и красоты.

Голубика — это антиоксидант №1,- красивая ягода обладает потрясающими качествами. Вот почему следует включить ягоды голубики в каждую диету,- потому, что это:

Упругая и молодая кожа

Прежде всего,- ягоды голубики полезны для кожи.
Голубика богата антиоксидантами. Но, что это даёт для здоровья кожи?
Некоторые диетологи сейчас называют голубику «фонтаном молодости».
И не без оснований. Яркий сине-голубой цвет ягод (иногда даже с пурпурным оттенком), является результатом соединений, называемых антоцианины (аnthocianins), мощные антиоксиданты, которые освобождают кожу от вредных свободных радикалов (свободные радикалы могут повредить
коллаген, который обеспечивает упругость кожи).
Плюс к этому, голубика богата витамином С,- антиоксидантом, который способствует продукции коллагена. А благодаря коллагену,- кожа выглядит гладкой, здоровой и молодой.

Тонирование кожи (лечение и восстановление кожного покрова)

Лидерами в мировых инновациях красоты и здоровья кожи,- стали корейские специалисты, которые начали использовать, как одно из новых средств — голубику.
Они создали маску для лица, которая тонирует кожу, — благодаря экстракту голубики. Этот ценный экстракт помогает, если так можно высказаться, реставрировать кожу,- возвращает ей приятный оттенок и красивый здоровый внешний вид.

Укрепление волос

Как утверждают дерматологи,- проантоцианины, которые содержат ягоды голубики,- могут стимулировать рост волос. Они также помогают укреплять капилляры под кожей, и питать фолликулы волос. А также, они способствуют укреплению волос и их красивому внешнему виду,- благодаря чему волосы приобретают свой естественный блеск.

Помогает похудеть

Голубика, также,- может помочь стать стройнее!
Включая голубику в рацион питания 1-2 раза в неделю, можно снизить уровень «плохого» холестерола, и уменьшить толщину жира в области талии и живота.
Голубика содержит ценную клетчатку, которая помогает выводить токсины из организма.
Обладая приятным вкусом (в голубику можно влюбиться!),- ягоды голубики быстро насыщают и отодвигают чувство голода. А значит,- помогают похудеть.

Здоровое сердце

Маленькая ягода голубика, обладает большой силой,- поддерживает здоровье сердца. Фенолы в голубике, помогают снизить уровень «плохого» холестерола.
Голубика содержит калий, который полезен для сердца,- помогает снизить высокое кровяное давление, снижает риск инфаркта. Благодаря антоцианинам,- и другим уникальным полезным веществам, которыми богата голубика,- она защищает организм от тяжелых заболеваний, помогают сердцу быть здоровым и продлевает жизнь.

Помогает при диабете

Голубика, в отличие от других ягод, содержит низкий уровень натуральных сахаров.
Также, голубика содержит много воды, быстро насыщает организм, то есть,- создает чувство сытости. А натуральные фруктовые сахара голубики,- помогают сбалансировать уровень сахара в крови. (1 стакан голубики — это 15г сахара,- сладкое угощение, которое не увеличит количество сахара в крови). При диабете
Тип-2, полезно добавить голубику в свой рацион питания,- так как антоцианины
помогают с обменом веществ глюкозы в организме.

Улучшает зрение

Известно, что морковь очень полезна для здоровья глаз. Так же и голубика!
Особенно, употребление сока из ягод голубики, помогает улучшить зрение.
Голубика содержит витамин А, каротеноиды лютеин, зеаксантин,- которые предупреждают воспаление глаз, обеспечивают хорошее зрение.
«…Одна пиала сока голубики,- говорят японцы,- способна вернуть молодость вашим глазам». А ценные антоцианины,- содержащиеся в кожице голубого цвета, в пигменте,- которым отличаются ягоды голубики, — отвечают за остроту зрения.

Защищает от инфекций

Нет лучшего народного средства, чем клюква, если дело касается воспаления мочегонных путей, это известный факт. Помочь в этом, защитить от инфекций,- может и голубика.
Стакан сока голубики, выпитый в течение суток после возникновения симптомов заболевания, помогает уменьшить эти симптомы и улучшить самочувствие.

Хорошее пищеварение

Для хорошего пищеварения организм нуждается в полезных пищевых волокнах, клетчатке. А голубика, — это богатый источник клетчатки, а значит отличная помощь для пищеварения, и — натуральное средство против запоров. Это состояние не просто неудобно, но может повлечь осложнения, возникновение различных заболеваний организма. Страдают этим не только пожилые люди, но и все, кто много работает сидя, ведёт малоподвижный образ жизни и питается «в сухомятку».
Только за 6 недель употребления голубики в пишу, эта маленькая ягода поможет нормализовать и улучшить пищеварение в целом.

Здоровые кости

Голубика содержит кальций, магний, марганец, фосфор,- плюс витамин К,- всё это полезно для здоровья костей, укрепляет их прочность. Как известно, с возрастом,- кости теряют свою массу, становятся более хрупкими, тонкими.
Полифенолы в голубике,- также помогут улучшить плотность костей, а значит продлят их здоровье, молодость и подвижность.

Помогает бороться с депрессией

Голубика помогает снизить уровень депрессии и стресса. Употребление голубики в пищу, ведёт к увеличению уровня серотонина в мозгу. А это значит, что исчезает чувство тревоги и приходит чувство радости, счастья. Антиксиданты, которые содержит голубика, помогают снизить симптомы стресса и направить кислород
в мозг. Так,- маленькая и сильная голубика способна улучшить настроение,- и помогает бороться с депрессией.

Анти-рак

Флаваноиды, которые содержит голубика.- помогают бороться с раковыми заболеваниями, защищают клетки ДНК. А ценное вещество ресвиратрол,- снижает рост опухолей,- при таких заболеваниях, как рак груди, рак прямой кишки, простата. Благодаря антоцианинам, голубика разрушает раковые клетки,
снижает размер раковых опухолей. Антиоксиданты, которыми богата голубика, способны бороться с раковыми клетками. Голубика содержит антиоксидантов больше, чем другие ягоды,- клубника, клюква или малина.

Укрепляет память

Голубика — обладает анти воспалительными свойствами, которые могут помочь улучшить память (и способность учиться!), посредством лучшей подачи крови в мозг. Укрепляя стенки сосудов и снижая воспаление кровяных сосудов, больше крови поставляется в ту часть мозга, которая ответственна за способность мыслить, понимать, соображать, запоминать.
По утверждению учёных, голубика способна укрепить «короткую» память, и улучшить процесс запоминания даже у пожилых людей.

Ягоды голубики,- американцы часто называют Brain food,- или «пища для  мозгов». Если завтра предстоит экзамен или важный напряжённый день, презентация,- тогда лучше не перекусывать попкорном или чипсами,- а заменить их голубикой.
Так что,- чтение ночью перед зачётом не пройдёт даром, и пойдёт на пользу неуспевающим студентам; — а молодым специалистам,- голубика поможет выглядеть знающими и уверенными в себе.

Как включить голубику в рацион питания

Голубика,- в свежем виде, замороженная, печёная,- это вкусно и полезно!
1 стакан голубики (148г),- это 84 калории. Голубика содержит 0,5г жира, 1,1г белка, 3,6г клетчатки.

Голубика отлично подойдёт на завтрак,- с творогом или овсяной кашей.
Вкусными будут простокваша или йогурт, если в эту порцию добавить горстку ягод голубики. В домашней выпечке,- будь то маффины, кекс или блины,- с голубикой они станут ещё вкуснее. А также, голубика в овощном салате,- прекрасно сочетается по вкусу с другими ингредиентами.
Десерты и мороженое,- будут не только красивыми, но и вкусными, если добавить немного голубики. Компоты, фруктово — овощные коктейли и смузи,- изменят не только свой цвет, но и улучшат вкус, утолят жажду, и,- добавят много пользы для здоровья.

Целая коллекция рецептов различных блюд и напитков с голубикой собралась на сайте vkusno-polezno.com
Вот некоторые из них:
Легкий завтрак — «Блины с голубикой»,
Завтрак утром или десерт вечером — «Творожок по-белоцерковски»
Вкусный десерт без сахара — «Фрукты под шоколадом (в вафельных корзиночках)»,
Вкусный десерт — «Дыня с ягодами (под взбитыми сливками)»,
Красивый домашний кекс — «Лимонный кекс с ягодами»,
Сытный и красивый — «Салат из шпината с ягодами и сыром»,
Ароматный, сочный, красивый — «Салат с огурцами, редиской и голубикой»,
Интересный вкус — «Коктейль из тpёх сортов ягод»,
Поддержка иммунитета — «Морковный коктейль (с ягодами)»,
Освежающий. Питательный — «Ягодный коктейль (с ванильным мороженым)»,
Освежающий напиток — «Молочный коктейль с ягодами»,
Густой и ароматный — «Ягодно-банановый смузи (с финиками и семенем льна)»,
Быстрый завтрак — «Грушево-банановый смузи (с малиной и голубикой)»,
Завтрак в стакане — «Смузи — с голубикой и семенами чиа»,- и другие.

Примечание. Эта статья является информационным материалом,- а не медицинской рекомендацией. Людям, больным диабетом, или другими тяжелыми заболеваниями,- перед добавлением голубики в свой рацион питания, — необходимо проконсультироваться с врачами.